Cum să congelați Rețeta separată a gălbenușurilor de ou și a albușurilor de ou
Înainte ouăle nu mai sunt bune sau dacă aveți prea multe. De MAMYLOULA
Timp de pregatire:
Dificultate: Ușor
Ingrediente (1 persoană):
Ouă (cantitate după cum este necesar), sare (2,5 G pe 240 g de gălbenușuri de ou) (aproximativ 12 gălbenușuri în funcție de ouă!) Sau pentru 100 g de gălbenușuri, 1 g 04 de sare, zahăr (15 până la 22 g pe 240 g de gălbenușuri) (adică aproximativ 12 gălbenușuri în funcție de ou) Sau în medie 7 g 70 de zahăr la 100 g de gălbenușuri.
Pregătire:
Separați gălbenușurile de albii 1 la 1. Apoi puneți-le într-un castron pentru gălbenușuri și într-un alt castron pentru albi.
Albii:
Bateți-le ușor, pentru a obține o textură uniformă, dar fără a aduce prea mult aer, dacă constatați că textura nu este suficient de uniformă (depinde de calitatea ouălor (pentru mine sunt ouă de la găinile mele, așa că sunt destul de groase)), treceți-le printr-o sită printr-o sită foarte fină.
Am avut norocul să am cadou un filtru adaptabil pe robotul meu și, prin urmare, nu mai trebuie să-l fac manual, și este minunat !
Apoi puneți în recipiente adecvate împărțind cantitatea de albi la numărul dorit (am pus 4 albi pe tavă), dar este posibil să le puneți, de exemplu, în tăvi de cuburi de gheață știind că: 2 linguri reprezintă 1 albus de ou (adică 30 g ). Când îngheață în cuburile de gheață, transferați-le într-un recipient, vă va fi mai ușor să luați cantitatea dorită.
Albii pot păstra timp de 1 an.
Nu este necesar să adăugați un alt ingredient la alb, spre deosebire de gălbenușuri.