Risotto verde - Rețete cu conținut scăzut de grăsimi
ingrediente pentru 4 persoane
1 lingură ulei de măsline
1 ceapă, tocată
1 tulpină de țelină, tocată mărunt
125g boabe de foc, curățate și tăiate în bucăți lungi de 2,5cm
1 linguriță bulion de legume sau 1 cub de supă
1 cățel mare de usturoi, zdrobit
400g orez risotto
250 ml vin alb
125g frunze tinere de spanac
125g mazăre proaspătă sau congelată
3-4 linguri de ierburi tocate - patrunjel, mentă, mărar, arpagic sau orice altceva este disponibil
sare si piper
Parmezan ras sau ras pentru servire (după dorință)
pregătire
1. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare. Se topește ceapa și țelina timp de 7 minute.
2. Între timp, acoperiți fasolea cu apă și fierbeți-le până se înmoaie timp de 4-5 minute. Se scurge și se lasă deoparte, se salvează lichidul de gătit. Se completează până la 1,2 l cu apă și se adaugă bulionul granulat. Se aduce la fierbere și se ține la cald.
3. Adăugați usturoiul și orezul la amestecul de ceapă și țelină. Adăugați jumătate din vin și gătiți amestecând până se evaporă. Faceți același lucru cu restul vinului. Se toarnă o ladă din bulionul fierbinte - și se lasă lichidul să se evapore în timp ce se amestecă. Continuați în acest fel până când bulionul este aproape dispărut.
4. Când orezul este moale după 25 de minute și bulionul este aproape epuizat, adăugați spanacul, fasolea, mazărea și ierburile și lăsați să stea acoperit timp de 5 minute, până când spanacul este gătit.
5. Se condimentează cu sare și piper și se servește imediat cu parmezan. Este greu de crezut că acest delicios risotto este sărac în grăsimi. Acest lucru merge bine cu roșiile prăjite la cuptor.
Este greu de crezut că acest delicios risotto este sărac în grăsimi. Merge bine cu roșiile prăjite la cuptor.
Pregătire 30 min. Plus timp de odihnă; Timp de gătit 35 min.
Puteți găsi aceste cărți și multe alte rețete vegetariene și cu conținut scăzut de grăsimi în carte:
Pur și simplu vegetarian de Rose Elliot; UMSCHAU Buchverlag, Neustadt/Weinstr. 2007, 192 de pagini, broșură cu clapete, ISBN-13: 978-3-86528-636-9, 19,90 € (D) 120,50 € (A)/32, - sFr