Rodie - minune suculentă printre fructele de boabe - BZfE
(BZfE) - Sucos, răcoritor, sănătos - aceste cuvinte pot fi folosite pentru a descrie rodul pomului de rodie. Pentru a ajunge la cele 1.000 de sâmburi suculente ale unui fruct, trebuie mai întâi să vă luptați printr-o coajă de piele. Oricine a mâncat vreodată fructul extraordinar proaspăt știe că merită. Dar de ce fructul îl face atât de dificil pentru noi și cum este de fapt clasificat botanic?
Este esențial pentru rodie (Punica granatum) ca fructul să nu poată fi pur și simplu rupt. Protejate de o coajă netedă și cu o grosime de până la 5 milimetri, semințele unghiulare de dimensiuni aproximativ mazăre se coc în interiorul fructului. Ele servesc copacului să se reproducă și astfel să supraviețuiască. Dacă fructele se coc pe copac și nu sunt recoltate, pielea uscată se deschide, semințele sunt mâncate și răspândite de păsări.
Întrucât coaja cărnoasă a rodiei se usucă ca pielea, cu maturitate crescândă, botanicii se referă și la fructe drept „fructe de pădure uscate”. În interior, aceasta are o altă caracteristică specială: numeroasele semințe individuale se află aproape una în alta, în mai multe goluri de fructe, care sunt separate una de alta de pereți duri. Semințele mici asigură partea comestibilă, aromată, dulce și acră a fructului și, astfel, ingredientele sănătoase. Partea exterioară a semințelor mici devine roșie și suculentă cărnoase pe măsură ce se coc, în timp ce partea interioară devine lignificată și dură. Semințele conțin multă vitamină C, minerale precum potasiul, oligoelemente precum fierul, vitaminele B, fibre și, în cantități mari, substanțe vegetale secundare precum polifenoli. Se spune că acestea din urmă au efecte antioxidante, antiinflamatorii și anti-cancer.
Atunci când cumpărați rodii, trebuie să vă asigurați că fructele cu un diametru de până la 12 cm sunt nedeteriorate și coapte, deoarece nu se vor coace. Fructele coapte pot fi recunoscute după culoarea pielii. Majoritatea sunt soiuri cu coaja rosie; există totuși și soiuri cu fructe galbene. Acestea ar trebui să aibă apoi o culoare galbenă uniformă. Fructele sănătoase și nedeteriorate pot fi păstrate acasă la temperatura camerei timp de una până la două săptămâni. Chiar dacă coaja se micșorează treptat, miezurile rămân proaspete în interior. Rodiile au o durată mai mare de valabilitate la frigider, în jur de două până la patru săptămâni.
Semințele de rodie sunt foarte versatile în bucătărie. Au un gust grozav pe cont propriu și sunt, de asemenea, foarte răcoritoare ca decor sau component al salatelor consistente sau fructate, cremelor, budincilor sau înghețatei. Sucul de rodie poate fi folosit foarte bine ca marinată pentru vânat, miel sau păsări. Dar are și un gust răcoritor de delicios în băuturile din fructe, sorbeturi, înghețată de apă și lapte sau jeleuri.
Apropo: nu sunt necesare instrumente speciale pentru a deschide o rodie. Funcționează foarte bine dacă tăiați mai întâi o felie subțire de pe vârful fructului, caliciul, cu un cuțit ascuțit. Apoi zgâriați cu atenție vasul de mai multe ori de la ceașcă la tulpină. Ar trebui să vă asigurați că boabele suculente nu sunt deteriorate, dacă este posibil. Acum fructul poate fi rupt de la ceașcă la tulpină. Dacă doriți să ajungeți la semințe fără să stropiți sucul, puteți rupe fructele într-un castron cu apă rece. Important: Fructele trebuie acoperite complet cu apă.