Rol de sodiu și consum moderat de sodiu - Ooreka

Sodiu: definiție și rol
Principalele surse de sodiu
Deficitul de sodiu
Sodiu: riscurile de supra-consum
Cum să vă limitați aportul de sodiu ?

Sodiul este un element esențial pentru echilibrul organismului nostru. Cu toate acestea, este foarte prezent în dieta noastră și consumul excesiv al acesteia dăunează sănătății noastre.

Să analizăm rolul sodiului, cantitățile care nu trebuie depășite și soluțiile pentru reducerea consumului acestuia.

Sodiu: definiție și rol

Sodiul este un element mineral prezent în cantități mari în corpul nostru. Se găsește în sânge, precum și în mediul în care celulele se scaldă. Are mai multe funcții:

Acesta joacă un rol important în echilibrul apei, influențând distribuția apei în corpul nostru.
Participă la reglarea tensiunii arteriale: o concentrație ridicată de sodiu în sânge provoacă hipertensiune, în timp ce o concentrație prea mică duce la hipotensiune.
Contribuie la menținerea unui pH din sânge neutru și constant, participând astfel la echilibrul acido-bazic al organismului.
De asemenea, asigură transmiterea impulsurilor nervoase și contracția mușchilor.
În cele din urmă, permite trecerea nutrienților către inima celulelor.

A nota: la testele medicale, nivelul de sodiu din sânge este denumit „ natremia ". Vorbim de hiponatremie când este scăzută sau de hipernatremie dacă este prea mare.

Principalele surse de sodiu

Sodiul este parțial asigurat de sare de masă pe care le adăugăm la felurile noastre de mâncare. Această sare este de fapt compusă din clorura de sodiu, sodiul fiind prezent la 40% și clorura la 60%. Dar reprezintă doar aproximativ 10% din aportul zilnic.

Apa conține și sodiu, al cărui conținut variază de la o sursă la alta; unele alimente îl au și în mod natural (chiar și fructe!).

Dar cea mai mare parte a sării pe care o ingerăm provine hrana procesata. Sarea, ca și aditivii alimentari care conțin sodiu, sunt într-adevăr potențatori de aromă pe care producătorii nu ezită să le folosească pe scară largă.

Printre alimentele cele mai bogate în sodiu se numesc mezelurile, brânzeturile, pâinea și, mai surprinzător, cerealele pentru micul dejun sau produsele de patiserie. Preparatele preparate sunt în general foarte bogate.