Rola de primăvară la; video tutorial miel înăuntru
De 2 ani lucrez în mod regulat pentru mielul Saint-Georges, ca demonstrație pentru măcelarii din distribuția în masă. Anul acesta, după Marsilia, mă întorc de la Lille cu rețetele mele pe bază de miel englezesc, înainte de a face un eveniment la Paris la începutul anului școlar din septembrie. Și mă distrez lucrând această carne delicioasă, de la animale crescute în pajiști, cât mai natural posibil, fără să-mi fac griji cu privire la intensitate sau producție industrială.
Într-unul din terasele de la Hermitage Gantois pregătesc mici mușcături de miel. Este mai rău pentru un bucătar 😉
Rolele de primăvară, în sine, sunt în mod normal destul de mari: aici, le-am făcut ca aperitiv, pentru un bufet, deoarece am gustat rețetele mele. Sunt umplute cu legume crocante, mentă și coriandru proaspăt, dar fără tăiței de orez sau muguri de fasole mung. Rulouri de primăvară cu miel în formă de mușcătură drăguță pe care să le gustăm, deci să le luăm și noi.
Îl am înainte de serviciu, pentru povestea mea de pe Instagram 🙂
Realizarea rulourilor de primăvară cu miel
Cum rulezi o sulă de primăvară?
Am făcut un mic video demo în corpul rețetei, astfel încât să puteți face rulouri ușoare de primăvară acasă (vedeți în corpul rețetei de mai jos).