Rolul glucozei, surse, depozitare și dozare - Ooreka

  • Ce este glucoza ?
  • Pentru ce se folosește glucoza ?
  • Unde se găsește glucoza ?
  • Cum este stocată glucoza ?
  • Cum dozați glucoza ?

depozitare

Glucoza este elementul constitutiv al majorității glucidelor sau glucidelor. Nivelul de glucoză din sânge se numește zahăr din sânge.

Ce este glucoza ?

glucoză este un zahăr simplu sau monozaharidă, care joacă un rol central în buna funcționare a celulelor, deoarece le oferă energie.

Un nivel de glucoză prea slab corespunde hipoglicemiei, în timp ce o rată prea sus definește hiperglicemia. Hiperglicemia poate fi un semn al existenței diabetului zaharat, cum ar fi diabetul de tip 1, diabetul de tip 2 sau diabetul gestațional.

Avertizare: glucoza nu trebuie confundată cu gustul zahărului. Zaharul pe măsură ce îl consumăm este zaharoza, care este combinația de glucoză și fructoză. Astfel, în dieta noastră, gustul dulce provine foarte rar de la glucoză, ci mai degrabă de la alte zaharuri, cum ar fi zaharoza (prezentă în sfeclă sau trestie de zahăr), fructoză (în fructe și legume), lactoză (în lapte).

Pentru ce se folosește glucoza ?

Glucoza joacă un rol dublu în celulele corpului: energic și constitutiv.

Rolul energetic al glucozei

Glucoza este adesea considerată combustibil esențial pentru întregul organism, ceea ce nu este chiar adevărat: este combustibilul aproape exclusiv pentru neuroni, deci pentru creier și pentru mușchi în timpul efortului intens. Prin urmare, orice lipsă de glucoză din sânge perturbă funcția creierului. Cu toate acestea, cea mai mare parte a energiei permanente de care are nevoie corpul este furnizată de acizi grași, care furnizează mai multă energie.

Eliberează metabolismul glucozei 4,1 kcal/g, adică 17 kJ/g (kilojoule, unitate internațională de energie). O parte din caloriile eliberate pentru activitatea celulară sau munca musculară apar ca căldură, ceea ce contribuie la menținerea temperaturii corpului.

Rolul constitutiv al glucozei

Glucoza face parte din compoziția moleculelor complexe, care participă la structura celulară sau tisulară: glicoproteine ​​sau mucopolizaharide. Acestea combină glucoza, aminoacizii și uneori mineralele precum fosfații sau sulful.

Unde se găsește glucoza ?

Organismul își asigură nevoile de glucoză în două moduri:

  • prin digestia de alimente (sursă exogenă);
  • vorbi corpul însuși, din alte aporturi alimentare (sursă endogenă).

Surse alimentare de glucoză exogenă

Glucidele dietetice sunt clasificate în trei categorii:

  • zaharuri simple: glucoză, galactoză și fructoză; acestea sunt zaharurile cel mai rapid asimilate și utilizate de organism. Din acest motiv, acestea sunt adesea denumite „zaharuri rapide”;
  • zaharuri compuse: zaharoză sau zahăr de masă (glucoză + fructoză), lactoză (glucoză + galactoză), maltoză (glucoză + glucoză), care sunt, de asemenea, considerate zaharuri rapide, deoarece sunt degradate rapid;
  • zaharuri complexe: compus din lanțuri de zaharuri simple atașate între ele, variind de la câteva verigi de glucoză (dextrină-maltoză) până la câteva zeci sau sute (glicogen de origine animală, amidon sau celuloză de origine vegetală); în ansamblu, aceste așa-numite zaharuri „lente”, spre deosebire de „zaharurile rapide”, sunt stocate de organism apoi degradate și utilizate în caz de efort prelungit.