Roșii; cel mai popular mix de vară; se
Rosiile sunt una dintre cele mai populare legume din lume. Informații utile despre roșii, modul în care sunt fabricate, diferitele soiuri și valorile lor nutritive.
Roșia este o specie a familiei solanelor. În Austria se mai numește și Paradeiser. Termenul de roșie este derivat de la numele „xitomatl”, pe care roșia originală o purta inițial în țările sale de origine, Peru și Mexic. Abia în secolul al XIX-lea i s-a dat numele folosit astăzi, roșie.
În secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, roșiile au fost în mare parte admirate doar ca plantă ornamentală. Abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea roșiile au fost folosite în țările vorbitoare de limbă germană în bucătărie, în special în salate, supe și sosuri. Astăzi fructele roșii sunt unul dintre cele mai populare tipuri de legume și este imposibil să ne imaginăm bucătăria germană fără ea. Acest lucru are, de asemenea, un impact asupra consumului. Consumul mediu este de aproximativ 22 kg de persoană pe an. Majoritatea roșiilor provin din Spania, Olanda, Italia și Insulele Canare. Doar aproximativ 6% din roșiile consumate provin din câmpuri locale. Din cauza lipsei de profitabilitate, cultivarea Feiland nu are nici o importanță astăzi, în ciuda preferinței ridicate a consumatorilor. Dacă vă gândiți să vă creșteți propriul, ar trebui să rețineți că roșiile necesită multă îngrijire.
Fruct bogat în nutrienți
Există motive întemeiate pentru popularitatea roșiilor: roșiile sunt nu numai foarte gustoase, ci și bogate în substanțe nutritive și, prin urmare, sănătoase. Ne oferă numeroase vitamine și minerale, în special vitamina C (38 mg la 100 g roșii), vitamina E, caroten, fosfor, magneziu și potasiu. Roșiile sunt, de asemenea, una dintre legumele cu cele mai puține calorii. 100 g din aceste fructe conțin doar 84 kJ (20 kcal).
Planta de roșii are o înălțime de aproximativ 1,30-1,70 m și aduce fructe roșii din vară până toamna târziu. Componenta principală este apa cu aproximativ 95%. Există peste 2500 de soiuri diferite care variază în mărime, culoare și formă. În ultimii ani, soiurile vechi au fost redescoperite, în special în agricultura ecologică. Roșiile sunt culese în mare parte manual, au un gust special și, în ciuda prețului ridicat, atrag un număr mare de cumpărători. Când fructul este încă verde, acesta conține tomatidina moderat otrăvitoare, care aproape că nu mai este prezentă în roșiile coapte. Prin urmare, nu trebuie să mâncați roșii necoapte, deoarece consumul de plante sau fructe foarte necoapte poate provoca greață și vărsături.
depozitare
Dacă este posibil, roșiile trebuie păstrate separat de alte fructe și legume. Etena se excretă în timpul depozitării. Acest lucru accelerează metabolismul fructelor vecine și le permite să se strice mai repede. Nu depozitați roșiile la frigider. La temperaturi scăzute fructele își pierd aroma și nu se pot coace. Cel mai bine este să păstrați roșiile uscate, aerisite și la temperatura camerei.
Roșia nu trebuie să lipsească în niciun dulap pentru medicamente, deoarece acizii săi au un efect apetisant. Stomacul și pancreasul sunt stimulate. Fibrele dietetice stimulează ușor intestinele. În plus, sucul de roșii are un efect de deshidratare și de scădere a tensiunii arteriale. Sucul de roșii a fost mult timp un hit, mai ales în avion. Pigmentul roșu din roșii, licopenul, acționează ca un receptor radical în corpul nostru și protejează împotriva bolilor cardiovasculare.
Mai multe tipuri de roșii se disting în funcție de forma și dimensiunea lor: roșiile cu bile sunt cel mai popular soi comercial. După forma lor, acestea sunt rotunde sau extrem de rotunde. Roșiile de carne de vită sunt mai mari și mai grele și conțin cinci sau mai multe camere de fructe. Se bucură de o popularitate crescândă, deoarece sunt mai dulci decât roșiile obișnuite și conțin mai puțini acizi din fructe. De asemenea, sunt săraci în nuclee.
Roșiile cherry (numite și roșii cherry, cocktail sau petrecere) sunt mai dulci decât roșiile convenționale (aproximativ 8% conținut de zahăr) și sunt probabil cele mai asemănătoare cu forma originală din America de Sud. Există, de asemenea, roșii în formă de inimă, prună și sticlă.