Roșii cherry murate cu soia, ardei iute și ghimbir

»Lucrăm foarte strâns cu Johannes Schwarz și creșa sa din Johanneskirchen de câțiva ani. Descoperiți repede că natura nu dă rezultate așa cum este cerut, ci că de multe ori trebuie să așteptați starea perfectă de maturitate. Este nevoie de răbdare. Dar când lucrurile merg, de exemplu cu roșiile, se poate întâmpla ca vârfurile de recoltare să fie prinse - și apoi să murăm roșiile. Apropo, roșiile și sosul de soia merg foarte bine împreună, deoarece ambele au umami natural. O mică algă kombu acționează ca un fel de catalizator pentru aroma de roșii. "

soia

Roșii cherry murate

Cele mai citite săptămâna aceasta:

Ești de fapt beat?

Pandemia a crescut consumul de alcool în țară și există recăderi în rândul alcoolicilor uscați. Cu toate acestea, unele supermarketuri nu au nicio îndoială în ceea ce privește utilizarea suferinței coroanei pentru ele însele - și utilizarea schnap-urilor pentru a face publicitate singurătății.

  • aproximativ 1 kg de roșii cherry
  • 200 ml oțet de orez
  • 100 g zahăr brun
  • 150 ml sos de soia
  • 1/2 litru de apă
  • 4 șalote
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 bucată mică de alge kombu (uscată, aprox. 10 x 10 cm)
  • 1 ardei iute
  • 50 g ghimbir (felii)
  • 1 linguriță de piper alb (aruncat)

Aduceți oțetul, zahărul, sosul de soia și apa împreună cu șalotele tocate mărunt, usturoiul, algele kombu, ardeiul iute și ghimbirul la fierbere. Se adaugă piper. Lăsați-l să se absoarbă timp de 20 de minute, apoi treceți. Puneți pe scurt roșiile cherry într-o cratiță mare cu apă clocotită și apoi clătiți în apă cu gheață. Curățați roșiile. Încălziți borcanele de zidărie bine curățate în apă fierbinte, astfel încât să nu se spargă la umplere. Puneți roșiile în borcane, acoperiți cu bulionul fierbinte, închideți borcanele strâns și treziți-le în aproximativ 80 de grade de apă fierbinte timp de 15 minute. Apoi lăsați-l să se răcească încet și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.
Timp de preparare: aproximativ o oră

Rețeta - NOU ACUM!

Cele mai bune rețete de la SZ-Magazin și Süddeutscher Zeitung. Întotdeauna recomandarea corectă a bucătarilor noștri de top și a profesioniștilor în gătit.