Roșii umplute de casă

Legume Mese întregi Carne de porc

Întrucât mulți dintre voi ați lăudat fotografia pe Instagram, Twitter și Facebook, am scris rețeta imediat. Imediat mâncat, imediat redactat! Deci, cred că toată lumea are rețeta LUI pentru umplutura de rosii. Mama obișnuia să pună carne de vită gătită și pâine înmuiată în lapte, iar soacra folosea resturi de rață confitată. Cred că, dacă aș avea ceva confit la îndemână, aș pune câteva, dar în acest caz mă mulțumesc cu o umplutură care cuprinde un amestec de vițel și carne de porc, pe care îl aromez și condimentez bine: ceapă, pătrunjel, usturoi, ardei Espelette, sare si piper.

De altfel roșii umplute, Le fac în cantități mari și le îngheț pentru a avea plăcerea de a le mânca în zilele leneșe. Nu știu dacă faci la fel? Pentru umplutură, o fac singură, de obicei nu-mi plac lucrurile tăiate altfel decât de mine, deși le folosesc din când în când pentru comoditate. Folosesc aceeași umplutură pentru prepararea dovlecelului rotund umplut mic. Le amestec des pe cele două, dacă îți place în loc să iei 10 roșii, poți lua 6 roșii și 4 dovlecei.

Pentru 10 roșii umplute

10 roșii rotunde pentru umplutură
350 g de vițel (colier, umăr)
500 g porc (umăr, guler)
150 g burtă de porc (Îmi place ardeiul de speletă)
1/2 legătură de pătrunjel
1 cățel de usturoi
1 ceapă
1 vârf de sare
1 vârf de piper
1 vârf de piper Espelette
5 lingurite de orez
1,5 linguri de oțet balsamic
1,5 linguri de ulei de măsline