roșii

Primele gânduri despre roșii

În imaginea

În stânga tufișul obișnuit de roșii, în mijloc roșia inimă de boi, pe partea dreaptă zebra verde și în zona din spate o roșie de friptură.

Cumpărarea roșiilor

Este aproape imposibil să cumperi roșii aromate în supermarket.
De zeci de ani, roșiile au fost concepute și cultivate genetic în forma pe care ne place să o cumpărăm. Mare, dolofan și mai ales cu frumoasa culoare roșie roșie.
Biochimiștii din jurul Ann Powell de la Universitatea din California au descoperit acum că, din păcate, aceasta a distrus o genă. Această genă provoacă zahăr și gust prin formarea cloroplastelor, dar împiedică tulpina roșiei să se înroșească complet.
Prin manipularea genetică suplimentară, se încearcă acum recuperarea gustului și păstrarea culorii roșii.

Poate că ești norocos și piața ta oferă și roșii în plus față de soiurile principale, care sunt ușor verzui în jurul tulpinii, dar altfel coapte la roșu închis.

Testează roșiile

A lua roșiile organice nu economisește nimic în general.
Nevoia de produse ecologice ieftine depășește capacitățile agriculturii regionale. De aceea, roșiile organice convenționale provin de obicei din Spania.
Cresc, așa cum este prescris, fără îngrășăminte artificiale, dar sunt soiuri care produc puțin zahăr și cresc pe substraturi de lână de piatră și soluții nutritive organice. Datorită timpului de transport, aceste roșii trebuie, de asemenea, recoltate înainte de a fi coapte.

Roșii cu inimă de bou

Dacă sunt luate în considerare roșiile organice, cel mai bine este să obțineți organicul corect de la asociațiile de cultivare (Bioland, Demeter.).
Roșiile proaspete de la magazin sau de la piață oferă, de asemenea, mult mai multă aromă datorită roșiilor care s-au copt pe tufiș sau pe planta cultivată de mult timp.
Micul fruct tipic turcesc și fructul verde oferă o alternativă ieftină și adesea bună.

Oricine a mâncat o roșie inimă de bou pe antipasto sau în spaghete cu usturoi nu va mai folosi o roșie standard pentru aceasta.

Acest spaghete de usturoi cu roșii a fost apoi responsabil pentru teste ample și sesiuni de cumpărături cu roșii
Același ulei de măsline, un cățel de același cap de usturoi și aceleași tăiței nici măcar nu au ajuns să producă gustul minunat al roșii cu inimă de bou cu roșiile obișnuite.
Am gătit felul de mâncare de 5 ori și am avut îndoieli cu privire la mine, dar această experiență plăcută de gust din vacanța mea poate fi realizată doar cu ingrediente bune.
De când folosesc tipul potrivit de roșii, spagetele mele de usturoi cu roșii au, de asemenea, un gust excelent ca o vacanță.

Cumpărând roșii cu simțurile noastre

Din păcate, asta nu funcționează. Gustul nu poate fi văzut în nicio roșie, iar mirosul tipic de roșie provine doar din paniculele verzi. Defectele de formă și aspectul individual sunt cel puțin indicii bune pentru a fi prins o roșie aromată.

Roșii și probleme

Cei care mănâncă roșii necoapte și verzi se confruntă cu aceleași probleme ca și la cartof. Zonele verzi ale ambelor plante conțin solanină.
Solanina este toxică pentru oameni de la 25 mg și poate fi fatală pentru oameni, pe lângă durerile de cap, disfuncția renală și afecțiunile gastro-intestinale, dacă doza este suficientă (de la 400 mg).
Roșiile recoltate în verde păstrează solanina și cu siguranță ar trebui să li se ofere șansa de a se coace atunci când temperatura de depozitare este de peste 16 grade. Solanina nu mai este practic detectabilă la fructele coapte. Numai în baza tulpinii. Prin urmare, este mai bine să tăiați tulpina mică, verde.

Vreau să-mi plantez propriile roșii

Plantați singuri roșiile

8 plante de roșii și 3 soiuri diferite trebuiau să se asigure că unele roșii coapte la soare au intrat în bucătărie anul trecut. Dar de data aceasta, ca și în anii precedenți, putregaiul brun se răspândea mai repede decât roșiile coapte. Nu au fost plantate roșii în această vară, dar anul viitor 3 plante individuale vor fi testate în grădină în două zone larg separate și pe balcon.
În plus, cu unele plante, o țesătură este întinsă în jurul plantei la 5 cm deasupra solului. Cu aceasta vreau să mă asigur că roșiile obțin mai mult soare decât sub un acoperiș și că sporii fungici nu ajung la frunzele inferioare prin picurare de apă.
Îndepărtarea frunzelor afectate nu are sens, deoarece fructele nu ar trebui consumate oricum dacă ați descoperit putregai maro pe plantă.

Phytopthora îi place roșiile și cartofii și se ridică la înălțimea numelui său. La mijlocul secolului al XIX-lea, 2 milioane de oameni din Irlanda au murit de foame, deoarece cartofii infectați nu erau comestibili pentru oameni. Phytophera înseamnă „distrugător de plante”.

Depozitați roșiile

Roșiile dau etilenă. Acest gaz de maturare îi face singuri. Dacă este posibil, nu cu mere, pere și banane. întinde.
Roșiile se coc puțin la lumină și de la 16 grade. Deci, roșiile care nu sunt încă pe deplin coapte trebuie să se bucure de soare pe pervazul ferestrei pentru a sparge solanina. Roșiile coapte se păstrează timp de aproximativ 5 zile în locuri întunecate, aerisite și uscate. Frigiderul nu este potrivit pentru tomate. Pe de o parte din cauza gazului de coacere și, pe de altă parte, din cauza frigului și a aerului foarte uscat din frigider.

Date tehnice ale roșiei

Cei care au norocul să le placă roșiile vor găsi o sursă excelentă de vitamina C, potasiu și beta-caroten. Organismul poate stoca beta-carotenul perfect și îl poate converti în vitamina A, dacă este necesar. Acest lucru este bun pentru motivul pentru care vitamina A este importantă, dar devine critică atunci când există o supraofertă. Dacă doriți să furnizați corpului dvs. suficientă vitamină A, puteți face acest lucru foarte sigur și ușor cu beta-caroten. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile însărcinate și, pe lângă roșii, poate fi realizat și cu morcovi.

Licopen și sănătate

Licopenul este un carotenoid special despre care se spune că protejează celulele și combate radicalii liberi. Carotenoizii sunt solubili în grăsimi și pot fi obținuți de organism din roșii împreună cu uleiul.
Interesant este că 100g pastă de roșii conține mai mult licopen decât roșiile proaspete.

Roșiile ca pasiune

Spaghete cu usturoi cu roșii

Realizat rapid și teribil de gustos.
În timp ce spaghetele fierb în apă bine sărată, tăiați confortabil un cățel de usturoi în bucăți mici.
Cu 2-3 linguri de ulei de măsline extravirgin în tigaie, lăsați usturoiul să transpire la foc foarte mic. Usturoiul nu trebuie să se întunece sau să se prăjească, altfel se vor forma substanțe amare. După aproximativ 5 minute adăugați o roșie tocată din inimă de bou și transpirați cu usturoiul timp de 1-2 minute.
Se amestecă 3-4 linguri de apă scursă din spaghete în tigaie.
Cățelul de usturoi a fost tăiat confortabil, astfel încât timpul să fie perfect pentru spaghete.
Puneți spaghetele bine uscate în tigaie și amestecați totul împreună. Adăugați câteva frunze verzi pentru ochi.
Da, sare sau piper nu este necesar. Nici oregano.

În loc de paste, aceste bucăți de roșii din tigaie merg de asemenea perfect pe bucăți de pâine prăjite, presărate cu puțin ulei de măsline și sărate fin ca un antipasto.

Mulțumim pentru contribuție! Personal, iubesc roșiile și nici nu știam că există diferențe atât de mari. Vom căuta în curând notorii roșii de bou.

Și spaghetele sunt scrise cu un „h”:)