Roșiile - atât de sănătoase sunt

Roșia este leguma preferată a austriecilor. Și pe bună dreptate: fructele roșii nu numai că au un gust bun, ci sunt și extrem de sănătoase.

În această țară, anul trecut s-au consumat 27,7 kilograme de roșii pe cap de locuitor. Acest lucru face din „mărul paradisului” cea mai populară legumă printre austrieci. Utilizările roșiei în bucătărie sunt numeroase. Acestea variază de la salată de roșii acră, răcoritoare, până la roșii umplute de friptură de vită și sos de roșii, până la sos de roșii. Soiurile existente sunt la fel de diverse ca felurile de mâncare. Pot fi împărțite aproximativ în roșii băț, roșii de friptură, roșii cocktail și roșii cherry, roșii tufișuri și viță de vie, roșii agățate și roșii sălbatice.

Roșiile vin în multe forme și culori. „Raritățile de roșii” s-au bucurat de o popularitate deosebită în ultimii ani. Multe supermarketuri oferă amestecuri, de exemplu de la roșii galbene, roșii cărnoase cu inimă de bou și soiuri întunecate, în special aromate.

Un total de 32.676 de tone de roșii în valoare de aproximativ 103 milioane de euro sunt cumpărate în Austria în fiecare an. Unsprezece procente din total provin din agricultura ecologică.

Fruct aromat

Planta de tomate este originară din America de Sud. Columb și primii cuceritori i-au adus în Europa. Din secolul al XIX-lea, roșiile au devenit o parte integrantă a culturii bucătăriei.

Avansul triumfător are legătură cu varietatea de utilizări ale roșiilor, dar și cu gustul acestora. Din punct de vedere chimic, roșiile conțin o varietate de acizi din fructe, zaharuri și aproximativ 400 de compuși chimici volatili. Conform descoperirilor științifice recente, totuși, doar mai puțin de 30 dintre aceste ingrediente sunt responsabile pentru aromă.

Sarac in calorii, bogat in nutrienti

Beneficiile pentru sănătate ale roșiilor rezultă din conținutul lor ridicat de nutrienți și, în același timp, cu puterea calorică redusă. 100 de grame de fructe conțin în jur de douăsprezece calorii, conținutul de grăsimi este de 0,21 grame neglijabil. Conținutul de apă al roșiilor este de peste 90%, ceea ce, în combinație cu conținutul ridicat de acid, creează gustul răcoritor al fructului.

Roșiile sunt bogate în vitamina C (24,3 miligrame la 100 de grame) și conțin, de asemenea, vitaminele B1, B2, B6, precum și acid pantotenic și niacină. Concentrația de vitamina C în piele este de trei ori mai mare decât în ​​celuloză.

În plus, există cantități mari de potasiu în fructe (297 miligrame la 100 de grame). Printre altele, potasiul joacă un rol important în producția de proteine ​​din organism și în utilizarea carbohidraților. Elementul controlează, de asemenea, conducerea stimulilor în nervi și contracția musculară.

Pe lângă potasiu, roșiile conțin sodiu, magneziu, calciu, fier și fosfor.

Licopen

Denumirea latină a roșiei este Solanum lycopersicum. Numele conține o referință la un ingredient deosebit de înalt de calitate: licopenul. Aceasta este o substanță din grupul de carotenoizi, care la rândul lor aparțin substanțelor vegetale secundare. Este responsabil pentru culoarea roșie a roșiei și protejează fructele de radiațiile UV excesive.

Se spune că licopenul are o serie de efecte asupra sănătății. De exemplu, există efectul licopenului asupra cancerului de prostată. Unele studii au arătat în testele de laborator că licopenul inhibă creșterea celulelor canceroase. Cu toate acestea: efectul nu a putut fi demonstrat în mod clar în afara facilităților de cercetare - în studiile efectuate cu oameni sau animale. Sunt necesare cercetări suplimentare. Pentru a fi corect, trebuie remarcat în acest moment că știința în ansamblu știe încă puțin despre efectele substanțelor vegetale secundare.

Starea cercetărilor privind tensiunea arterială crescută arată similară. Licopenul pare să scadă tensiunea arterială sistolică, au raportat oamenii de știință chinezi anul trecut. Desigur, acest lucru nu înseamnă că o dietă bogată în conținut de roșii ajută pacienții hipertensivi.

dieta mediteraneana

Este probabil ca roșiile să joace un rol important - dar și puțin cercetat - în dieta mediteraneană. S-a dovedit că acest tip de dietă, care este tipic regiunii mediteraneene, reduce riscul bolilor cardiovasculare. Oamenii de știință suspectează influența pozitivă a licopenului găsit și în roșiile de aici - posibila legătură între sănătatea inimii și roșiile nu a fost încă clarificată.

Intoleranță la histamină

Persoanele cu intoleranță la histamină ar trebui să evite roșiile crude și procesate. Un kilogram de roșii conține aproximativ 20 de miligrame de histamină. S-ar putea să nu pară prea mult - cei afectați, desigur, prezintă simptome precum oboseală, dureri de cap, flatulență și diaree severă după ingerarea chiar și a celor mai mici cantități.

Organicul are avantaje

Fructele și legumele cultivate organic conțin o proporție mai mare de nutrienți decât produsele cultivate în mod convențional. De fapt, pare să existe ceva în această afirmație adesea făcută.

O revizuire sistematică actuală, pentru care au fost examinate peste 300 de studii, ajunge la concluzia că roșiile și companiile din agricultura organică au un conținut mai ridicat de antioxidanți, vitamina C și diverse substanțe care pot fi benefice sănătății, cum ar fi flavonoide sau xantofile.

++ Mai multe despre acest lucru: Ce face alimentele organice atât de speciale? ++

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Autori:
Philip Pfleger
Editarea editorială:
Helga Quirgst, MSc

Actualizat la: 08/06/2014 | 16:42

Gajendragadkar PR, Hubsch A, Mäki-Petäjä KM, Serg M, Wilkinson IB, și colab. (2014) Efectele suplimentării orale cu licopen asupra funcției vasculare la pacienții cu boli cardiovasculare și voluntari sănătoși: un studiu controlat randomizat. PLoS ONE 9 (6): e99070. doi: 10.1371/journal.pone.0099070

Ilic D, Forbes KM, Hassed C: Licopen pentru prevenirea cancerului de prostată, Cochrane Database Syst Rev. 2011 9 noiembrie; (11): CD008007. doi: 10.1002/14651858.CD008007.pub2.

Holzapfel NP et al: Rolul potențial al licopenului pentru prevenirea și terapia cancerului de prostată: de la mecanisme moleculare la dovezi clinice, Int J Mol Sci. Iul 2013; 14 (7): 14620-14646. Publicat online 12 iulie 2013. doi: 10.3390/ijms140714620

Li X, Xu J: Supliment de licopen și tensiune arterială: o meta-analiză actualizată a testelor de intervenție, nutrienți. Septembrie 2013; 5 (9): 3696-3712. Publicat online 18 septembrie 2013. doi: 10.3390/nu5093696

Tieman D și colab.: Interacțiunile chimice care stau la baza preferințelor aromelor de tomate, Biologia actuală Volumul 22, Ediția 11, 5 iunie 2012, Pagini 1035-1039

Baranski M și colab.: Concentrații mai mari de antioxidanți și cadmiu mai mici și incidență mai mică a reziduurilor de pesticide în culturile cultivate organic: o revizuire sistematică a literaturii și metaanalize, British Journal of Nutrition/FirstView Article pp 1-18

Mai multe articole pe această temă

Gustări sănătoase

Tocmai ai luat micul dejun și încă îți este foame? E timpul pentru o gustare! Faptul că acum nu ar trebui să ajungi după prăjituri sau ciocolată este ...

Bucurați-vă de histamină scăzută

Cei care sunt sensibili la alimentele bogate în histamină ar trebui să fie atenți la dieta lor.

Zahar de mesteacan: ce este?

Zahărul de mesteacăn, numit și xilitol, arată ca zahărul de masă normal, dar are mai puține calorii și ar trebui să protejeze împotriva cariilor dentare. Ca el …

sunt

cancerului prostată

  • COVID-19/Corona: fapte, numere de cazuri și orice altceva
  • Poziții deschise la netdoktor
  • Date media și listă de prețuri
  • „Hautsache” - Noua revistă specială
  • „Legume” - noua revistă specială
  • Termeni și condiții (GTC)
  • Acesta a fost târgul de sănătate de pe netdoktor.at: „Viitorul medicinii” a atras peste 3.000 de vizitatori
  • Prima zi de sănătate a Austriei de Jos „Cancer și eu” netdoktor.at
  • Noua noastră revistă este aici! „Primul an al bebelușului”
  • Revista tematică: alergii și intoleranțe
  • Ziua sănătății netdoktor.at „Vezica mea și eu”
  • Ziua sănătății netdoktor.at „Creierul meu și eu” - succes complet!
  • Revistă specială: Vindecă natural
  • Reguli publicitare
  • imprima
  • a lua legatura
  • Cu „verificatorul timpului de așteptare” către radiolog mai repede
  • healthtrends.com
  • intimitate
  • Condiții generale de utilizare (GTC)
  • Premiu pentru sănătate de la orașul Viena pentru netdoktor
  • Aplicația pentru directorul medicului netdoktor este aici!
  • Nou director medical la netdoktor
  • Divulgarea finanțării
  • Serviciu widget netdoktor
  • presa
  • Grupuri de sprijin
  • Căminele de bătrâni
  • Ambulanțe
  • Centre de consiliere
  • Setări cookie

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere Accesați certificatul

Conținutul netdoktor este destinat doar în scop informativ. Informațiile de pe acest site web nu trebuie în niciun caz privite ca un substitut pentru sfaturi profesionale sau tratament de către medici instruiți. Conținutul netdoktor.at nu poate fi utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice, a începe sau a opri tratamente.

Documentele conținute în acest site web sunt prezentate doar cu titlu informativ. Materialul nu este în niciun caz destinat să înlocuiască îngrijirea medicală profesională sau atenția de către un medic calificat. Materialele din acest site web nu pot și nu trebuie utilizate ca bază pentru diagnostic sau alegerea tratamentului.