Roșiile din fructe și legume nu aparțin frigiderului
Acest lucru menține fructele și legumele proaspete
Roșiile nu aparțin frigiderului
01.01.2019, 11:31 | | dpa-tmn
Roșiile nu aparțin frigiderului, altfel își vor pierde aroma. (Sursa: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
Pentru a menține fructele și legumele proaspete cât mai mult timp posibil, mulți oameni le depozitează în frigider. Dar aceasta nu este întotdeauna cea mai bună soluție: de exemplu, ardeii și castraveții nu aparțin mediului rece. Ce fructe și legume aparțin în frigider și care nu.
În general, se aplică următoarea regulă: mâncării domestice îi place rece, mâncării exotice îi place cald. Dacă temperatura este prea rece, structura celulei lor se schimbă negativ.
Există câteva excepții:
- Mere, prune, cireșe, caise, căpșuni, afine, zmeură, struguri, smochine și kiwi sunt permise în frigider.
Cu toate acestea, următoarele nu trebuie introduse în frigider:
- Banane, mango, portocale, mandarine și alte citrice, ananas, papaya.
Banana are nevoie de respirație intactă a celulelor
De exemplu, respirația celulară a bananelor din frigider este distrusă și devine rapid neagră și nearomatică. Adesea fructul devine apoi întunecat din interior. Alte tipuri de fructe și legume își pierd gustul tipic, se rumenesc, se ridează și dezvoltă pete și umflături sticloase.
Legumele locale sunt, de asemenea, sensibile la frig, și anume atunci când conțin multă apă. Sau chiar dacă conține mult amidon, precum cartofii.
Următoarele nu trebuie păstrate în frigider:
- Vinete, castravete, roșii, cartofi, piper și dovleac.
Situația este diferită cu piesele tăiate - dacă este procesată rapid, poate fi refrigerată câteva zile.
Păstrați bine la frigider:
- Anghinare, conopidă, broccoli, cicoare, andive, mazăre, ierburi (cu excepția busuiocului), fasole, ceapă de primăvară, varză, ridichi, ciuperci, sfeclă roșie, salată, țelină, sparanghel, spanac și porumb.
Un frigider cu diferite compartimente de răcire este ideal
În plus, frigul nu este întotdeauna rece. Boabele, salata verde și caisele aparțin cu siguranță în frigider și ar trebui depozitate sub opt grade Celsius. Depozitarea la opt până la 16 grade este ideală pentru varză sau cartofi. Aceste temperaturi se găsesc de obicei în cămară sau în subsol. Cei care nu au un astfel de loc ar trebui să-l depoziteze la temperatura camerei, mai degrabă decât să împacheteze totul în frigider. Apoi fructele se coc mai repede, dar nu sunt deteriorate la fel de mult ca în frigider. În frigiderele moderne, compartimentele pot fi ajustate la diferite temperaturi.
Depozitarea înseamnă pierderea de vitamine
Depozitarea incorectă deteriorează și conținutul de vitamine. Legumele depozitate prea cald își pierd 70 la sută din vitamine în decurs de două zile. Dar chiar și cu o depozitare optimă, ar trebui să consumați fructe și legume cât mai repede posibil. Pierderea de vitamine și substanțe nutritive nu poate fi evitată cu orice tip de depozitare, doar ritmul său poate fi redus. Fructele depozitate în frigider trebuie scoase cu una sau două ore înainte de consum, astfel încât să se dezvolte aroma completă.
- Frigider:Ce fructe și legume pot tolera frigul
- Brânza se află deasupra cârnaților:Aranjați frigiderul în mod corespunzător
- Stiftung Warentest:Cele mai bune frigidere
- Cât timp se poate mânca mâncarea
Nu depozitați legumele lângă mere și pere
Când vine vorba de stocare, depinde și de ceea ce este stocat cu ce. Oricât de frumoasă ar părea fructiera: merele și perele trebuie păstrate întotdeauna izolate, de preferință în pungi de plastic. Acestea degajă etilena gazului de coacere, care coace fructele și legumele din jur prea repede. De exemplu, castraveții devin moale lângă mere, iar varza devine galbenă.