Roșu, micul roșu de consumat cu moderație - Pagina 2 din 2 Pagina 2
Cum să-ți cumperi mugurul roșu ?
Mugul roșu este cel mai adesea vândut în file și unul dintre cei mai ieftini pești. Arată bine când este comercializat proaspăt, dar este foarte fragil; de aici câteva puncte de validat înainte de a-ți alege peștele:
- Mugul roșu este un pești fragili, deteriorați trăiesc și trebuie tratate cât mai puțin posibil. Mugul roșu se consumă foarte proaspăt (mai puțin de 48 de ore) pentru a-și păstra toate calitățile sale gustative cu adevărat remarcabile.
- Dacă a fost pescuit corespunzător și tratat cu grijă, corpul său rigid, pielea strânsă și ochiul bine definit, proeminenți și limpezi sunt un semn că este proaspăt. Pupila sa trebuie să fie foarte neagră, cu un anturaj ușor auriu (un mugon fără ochi ar avea probabil mai mult de 48 de ore.).
- Feliile sau fileurile care se lipesc împreună sunt un semn de calitate.
- Un mugur roșu proaspăt este o culoare care variază de la roz moale la roz intens, cu dungi de roșu.
- Un mugur roșu se vinde întreg și eviscerat, dar este mai bine să îl cumpărați fără cap, fără solzi, fără viscere. Mugul roșu mic nu se golește. Cele mai mari pot fi filetate.
- Unii pescari preferă să le scaleze pentru a-și evidenția culorile frumoase.