Roșu, rotund, ridichi; revista farmaciei

Frumos de privit și sănătos: ridichile sunt un ingredient popular și cu conținut scăzut de calorii pentru gustări sau în salate, în special în Germania

rotund

Au cel mai bun gust proaspăt: ridichile se usucă rapid

Ingrediente: Uleiurile de muștar dau claritate

Ridichile sunt 94% apă și, la fel ca multe legume, au puține calorii. La 0,14 kilocalorii pe gram, densitatea energetică a ridichiilor este comparabilă cu cea a castraveților, care sunt, de asemenea, foarte scăzute în calorii. Uleiurile de muștar conținute sunt responsabile pentru claritatea ridichiilor.

Origine: legat de ridiche

Ridichile sunt legate de ridiche. Cert este că s-au răspândit prin Franța în Europa în secolul al XVI-lea. Numele german provine din cuvântul latin radix (= rădăcină).

Botanică: recoltarea ridichiului după doar câteva săptămâni

Rotund și roșu aprins - așa se cunosc ridichile. Dar sunt disponibile și în alte culori: de la alb la galben la roșu deschis și violet. Puteți obține chiar și soiuri roșii și albe de la dealeri. Interiorul ridichiului este întotdeauna alb. După însămânțare, ridichile germinează aproximativ o săptămână, iar câteva săptămâni mai târziu se recoltează tuberculii, care pot atinge un diametru de până la patru centimetri.

Sezon: din mai până în octombrie în aer liber

Zona de cultivare numărul unu pentru această legumă în Germania este Palatinatul, cu aproximativ 80%. Numai cererea locală pentru lunile de iarnă este acoperită de importurile din țări precum Italia, Olanda și Israel. O parte din producția de primăvară provine din sere, în perioada mai - octombrie obțineți de obicei bunuri de la fermele în aer liber.

Depozitare: Cel mai bine să mănânci proaspăt

Cel mai bine este să mănânci ridichile când sunt proaspete, deoarece se usucă rapid, își pierd gustul și se încrețesc. Depozitarea la frigider timp de două până la trei zile este posibilă dacă le înfășurați într-o cârpă umedă. Înainte de aceasta, ar trebui să tăiați complet frunzele.

Sfaturi pentru pregătire: ridichile fac salatele mai colorate

Tuberculul roșu este adesea folosit în salate. Dar și ca hrană crudă - cu un vârf de sare și opțional așezată pe un sandviș - ridichile sunt populare și fac parte din echipamentul de bază al multor gustări de grădină de bere. Cel mai bine este să folosiți becuri cât mai ferme și plinute la cumpărături. Înainte de a mânca, ridichile trebuie spălate bine.