RTS Découverte - Întrebări de la Joe (44 de ani) - Corpul uman
Există un beneficiu fiziologic pentru a mânca fierbinte?
Întrebare de la Joe (44)
Răspunsul lui Pierre Maechler
Centrul Medical Universitar
Universitatea din Geneva
Mai întâi trebuie să fim de acord asupra a ceea ce considerăm fierbinte. Deoarece pragul durerii este de aproximativ 50 ° C, vom considera o gamă de 40-45 ° C ca temperatura „alimentelor calde”.
Prin urmare, nu suntem departe de temperatura corpului (37 ° C), ceea ce evită consumul de energie pentru încălzirea alimentelor ingerate. Prin comparație, dacă înghiți o jumătate de litru de băutură la 7 ° C, va trebui să cheltuiți aproximativ 15 kilocalorii pentru a aduce acest lichid la 37 ° C din stomac, echivalentul energiei conținute într-o bucată de zahăr.
Dar căldura este, de asemenea, un potențiator de aromă. Prin urmare, vom tinde spre mai puțină sare/îndulcirea alimentelor care au o anumită temperatură în comparație cu alimentele reci. În timp ce ne luptăm în prezent cu excesul de sare și zahăr, poate fi un avantaj să nu mâncăm prea rece.
În cele din urmă, mâncăm fierbinți în principal alimente care au fost gătite. Pentru legume, este vorba în principal de facilitarea digestiei și, pentru carne, de prevenirea transmiterii anumitor boli sau paraziți.
Puneți o întrebare unui specialist
De asemenea, să fie consultat
„Se pare că, în 1979, la acceleratorul DESY din Hamburg, Germania, oamenii de știință au descoperit că protonii și neutronii sunt alcătuite din quarkuri, particule infinitesimale care alcătuiesc în cele din urmă, alături de electroni, întregul corp. Materie cunoscută care ne înconjoară. „Bună ziua, voi avea o întrebare în legătură cu un răspuns dat de doctorul Olivier Gaumer. Cuarț găsit în protoni și neutroni, este același lucru cu cuarțul mineral? Mulțumesc anticipat.