Rubarba Cum se pregătește bijuteria; se cu caracter de fructe
Când prelucrați rubarba, nu trebuie să folosiți recipiente metalice sau folie de aluminiu. Acidul pe care îl conține se combină cu metale și se formează substanțe otrăvitoare, pe care le puteți recunoaște după gustul lor metalic. Nici frunzele de rubarbă nu trebuie folosite: Aici ne întoarcem la conținutul de acid oxalic. Este deosebit de ridicat în frunze.
Atenţie: De asemenea, ar trebui să evitați să consumați rubarbă crudă. Una sau două bare nu sunt tragice pentru oamenii sănătoși, dar nu ar trebui să fie mai mult.
Dar dacă aveți tendința de a avea probleme cu rinichii și stomacul, nu ar trebui să consumați prea multă rubarbă în ansamblu. Acidul oxalic conținut - în jur de 450 până la 500 mg la 100 g de rubarbă brută - poate ataca membranele mucoase gastrice și intestinale. Alimentele bogate în calciu, cum ar fi laptele servit cu rubarbă, compensează acest lucru, deoarece calciul are un efect neutralizant asupra acidității. Mai mult, acidul oxalic leagă calciul din intestin. Dacă bei și un pahar de lapte, poți compensa acest proces. Dacă dinții se simt plictisitori după consum, acest lucru se datorează oxalatului de calciu, care se formează atunci când produsele lactate și rubarba se întâlnesc. Acest lucru se lipeste de dinți, așa că nu uitați să vă spălați pe dinți!
Cel mai bun mod de a reduce acidul oxalic este decojirea și gătitul. Îndepărtați frunzele și spălați bine bețele, dezlipind pielea dură și exterioară. Apoi tăiați bețele în bucăți de aproximativ 1 până la 2 cm lungime și gătiți-le pentru o pregătire ulterioară.
Acidul oxalic se descompune, de asemenea, în timpul coacerii, astfel încât vă puteți bucura cu ușurință de un delicios tort cu brânză și căpșuni sau un tort nebun cu capul în jos, cu rubarbă și smântână.
Valoare nutritivă: bogat în vitamina C și potasiu
Ca aproape toate fructele și legumele acre, rubarba este bogată în vitamina C și conține, de asemenea, potasiu. Cu toate acestea, pentru a acoperi necesarul zilnic de 2 până la 3 g, ar trebui să mâncați 1 kg de rubarbă. Dar și cantități mai mici, cum ar fi conținutul de 270 mg potasiu la 100 g rubarbă, au un efect de deshidratare în organism și asigură, printre altele, o activitate musculară și nervoasă fără probleme.
Ingredientele valoroase se pierd parțial prin procesul de gătit. Prin urmare, asigurați-vă întotdeauna că vă serviți legumele crocante.
Puteți găsi mai multe despre acest subiect, inclusiv rețete grozave, pe pagina noastră de subiect de rubarbă.
Actualizat: 04/03/2018, 00:00
Aici veți găsi recomandări de filme, rețete de Crăciun și idei creative pentru sezonul contemplativ al Adventului.