Rubarba este sănătoasă pe care ar trebui să o știți! MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Chiar la timp pentru sezonul de rubarbă, mulți dintre noi ne punem din nou întrebarea: Cât de sănătos este cu adevărat rubarba? EAT SMARTER îți explică ce substanțe nutritive se află în tulpini acre și la ce ar trebui cu siguranță să fii atent atunci când consumi.

Cuprins

Rubarba: legume sănătoase din Orientul Îndepărtat?
De ce este sănătoasă rubarba?
În ciuda acidului oxalic, rubarba este sănătoasă?
Deci, cât de sănătos este rubarba?
Ce trebuie să luați în considerare atunci când cumpărați și depozitați rubarba
Cum se pregătește corect rubarba
Rețete sănătoase și delicioase de rubarbă
1. Salată de sfeclă roșie și rubarbă cu șuncă de Parma
2. Pâine plată de rubarbă dulce cu iaurt de vanilie
3. Parfum de rubarbă
Cunoștințe de luat

Rubarba: legume sănătoase din Orientul Îndepărtat?

Rubarba, numită științific și Rheum rhabarbarum, provine inițial din regiunea Himalaya și aparține familiei knotweed. Planta a fost cultivată în Europa de la mijlocul secolului al XVIII-lea și înainte a fost deosebit de importantă în medicina arabă.

Deoarece rubarba are un gust fructat și acru datorită acidului citric, malic și oxalic pe care îl conține și este adesea gătit, este logic să-l numim fruct. De fapt, rubarba comună este o legumă.

Soiurile individuale joacă cu greu un rol în rubarbă, o distincție se face în principal între rubarba verde și roșie. Se aplică următoarele: Cu cât culoarea roșie a bețelor este mai intensă, cu atât au un gust mai puțin acru.

Sezonul pentru rubarbă în această țară este de la sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie până la sfârșitul lunii iunie. Apoi, plantele au nevoie de o perioadă de odihnă pentru a se recupera pentru recolta anului viitor.

Cel mai adesea, rubarba se găsește sub formă de gem sau compot, precum și presată în suc sau must. Rubarba este, de asemenea, foarte populară în prăjituri și tarte, în special primăvara.

Dacă Rubarba sanatoasa iar la ce trebuie să fii atent în timpul pregătirii este explicat de EAT SMARTER în cele ce urmează 5 puncte.

1. De ce este sănătoasă rubarba?

Faptul că rubarba este sănătoasă se datorează în principal conținutului scăzut de calorii de doar 14 kilocalorii la 100 de grame, ceea ce îl face o legumă foarte ușoară. În plus, există un conținut ridicat de potasiu, precum și calciu, fosfor și vitamina C.

Proporția ridicată de potasiu (270 miligrame la 100 de grame) ajută în special la menținerea tensiunii arteriale normale, reglează echilibrul acido-bazic și ajută la utilizarea carbohidraților și la sinteza proteinelor.

Rubarba proaspătă este, de asemenea, bogată în antioxidanți. Acestea pot ajuta la protejarea celulelor corpului de radicalii liberi (compușii oxigenului din organism) și se spune că au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar.

Minerale rubarbă la 100 de grame

potasiu	270 mg
Calciu	50 mg
fosfor	25 mg
vitamina C	10 mg
Acid oxalic în tulpini	460 mg

2. Este rubarbă sănătoasă în ciuda acidului oxalic?

După cum sa menționat deja, gustul foarte acru provine din proporția ridicată de acid malic, citric și oxalic. Acidul oxalic se găsește în principal în frunze, motiv pentru care sunt, de asemenea, considerate otrăvitoare și nu sunt comestibile.

Dar chiar și în tulpini, conținutul de acid oxalic este încă relativ ridicat, la 460 miligrame la 100 de grame. Copiii și persoanele care suferă de boli ale rinichilor sau vezicii biliare, precum și de gută ar trebui să evite în special rubarba.

Cu toate acestea, pentru adulții și adolescenții sănătoși, acidul oxalic găsit în rubarbă este complet inofensiv. Același lucru este valabil și aici: Rubarba este sănătoasă și este o adevărată măgulitoare pentru că este practic lipsită de grăsimi.

Cu toate acestea, acidul oxalic atacă smalțul dinților și înrăutățește suprafața dintelui. Prin urmare, este important să nu vă spălați dinții până la cel puțin 30 de minute de la consumul de rubarbă.

Dacă îți poți reconstrui smalțul dinților cu pastă de dinți, explică Dr. Katy Düsterhoft:

"Smalțul dinților poate fi întărit și remineralizat cu hidroxid de calciu și fluor, de exemplu cu jeleuri care conțin fluor. Cu toate acestea, nu se poate acumula în sensul că straturile devin din nou mai groase, chiar dacă producătorii unor paste de dinți promit acest lucru", explică Dr. Katy Düsterhoft, dentist la Centrul de Medicină Orală și Maxilo-Facială „Dentologicum” din Hamburg.

Deci, cât de sănătos este rubarba?

3. Ce trebuie să luați în considerare atunci când cumpărați și depozitați rubarba

Puteți recunoaște rubarba proaspătă prin faptul că tulpinile sale sunt ferme și au o strălucire ușoară. Capetele ar trebui să arate suculente și în niciun caz uscate. Cel mai bine este să depozitați rubarba într-un mod similar cu sparanghelul: înfășurați-l într-o cârpă umedă și puneți-l în compartimentul pentru legume al frigiderului. Acolo rămâne proaspăt și clare câteva zile.

Rubarba este, de asemenea, minunată pentru a îngheța. Puteți să-l tăiați gata de gătit sau să îl congelați ca un compot care a fost deja pregătit.

Rubarba proaspătă poate fi înghețată până la un an. Bucățile de rubarbă sunt prelucrate în continuare congelate.

4. Cum se pregătește rubarba corect

Rubarba nu numai că este sănătoasă, dar poate fi folosită și într-o varietate de moduri. Fie în compot, ca gem sau într-un tort - aciditatea fină a rubarbei creează un contrast deosebit, mai ales cu dulciurile!

Ar trebui să mâncați întotdeauna rubarbă curățată și coaptă, deoarece crudă conține prea mult acid oxalic și nu este digerabilă. De asemenea, îndepărtați frunzele și partea inferioară a tulpinii înainte de utilizare. Apoi curățați rubarba proaspătă și scurgeți-o scurt în apă clocotită.

5. Rețete sănătoase și gustoase de rubarbă

Salată de sfeclă roșie și rubarbă cu șuncă de Parma

Sfeclă roșie, cu portocale de sânge fructate, rubarbă acră și șuncă fină de Parma. Această salată delicioasă cu conținut scăzut de carbohidrați este o idee minunată, mai ales în primăvară.

Pâine plată de rubarbă dulce cu iaurt de vanilie

Aceste produse de patiserie mici ne încântă cu o combinație excelentă de rubarbă acră și iaurt cremos de vanilie pe pâinea dulce proaspăt coaptă. Produsele de patiserie fine au, de asemenea, un gust foarte bun la rece.

Parfum de rubarbă

Acest perfectit de rubarbă fină este un adevărat deliciu, mai ales vara. Combinat perfect cu vin roz și miere, nu este potrivit doar ca desert ușor.

Cunoștințe de luat

Datorită acidului citric, malic și oxalic pe care îl conține, rubarba are un gust destul de fructat-acru și este de fapt o legumă. Puteți recunoaște rubarba proaspătă după tulpinile lor ferme și ușor strălucitoare. Răcită în sertarul pentru legume din frigiderul dvs., rubarba se va păstra proaspătă timp de câteva zile. Pentru a vă asigura că rubarba este sănătoasă și digerabilă pentru dvs., trebuie să îndepărtați întotdeauna frunzele și capătul tulpinii. Apoi curățați rubarba și blângeți scurt.

Rubarba pregătită corespunzător este sănătoasă și foarte săracă în calorii. Tulpinile acide conțin, de asemenea, o proporție mare de potasiu, calciu și diverși antioxidanți.

Din păcate, rubarba conține, de asemenea, o proporție mare de acid oxalic, care poate duce la probleme pentru copii și persoanele cu probleme biliare sau renale, precum și guta. Pentru adulți și adolescenți fără afecțiuni medicale, rubarba este o alegere sănătoasă.