Rulada de pui pastarnac cu piure de sfecla rosie, reteta Ptitchef

Ingrediente

Ingrediente pentru 2 persoane:

  • 2 cotlete de pui
  • 1/2 lămâie
  • sare
  • 400 g pastarnac
  • 1 lingură de miere
  • 40g unt
  • 1 sfeclă gătită
  • sare
  • piper
  • ulei de masline
  • 1 lingură oțet balsamic redus
  • Ardei speleta

Pregătirea

Spălați și curățați păstârnacul, apoi tăiați-le în bețișoare de dimensiuni medii.

rulada

Strângeți sucul din lămâie, puneți-l într-o cratiță adâncă cu apă rece și puțină sare fină, apoi cufundați păstârnacul tăiat în el.

Gatiti la foc mare 15 minute.

Deschideți escalopurile din portofoliu. Așezați-le pe o foaie de hârtie de copt și aplatizați-le cu ajutorul unui sucitor. Condimentați cu puțină sare și piper Espelette.

Tăiați sfecla în felii subțiri, apoi așezați-le pe cotlete pentru a acoperi 3/4 din cotletele lor.