Ruletă de varză cu piure de cartofi și morcov rețetă ›
Ingrediente (4 porții):
- 1 kg de varză albă
- 500 g carne tocată amestecată
- 1 ceapa mare
- 1 ou
- 3 linguri. pătrunjel
- Semințe de chimen, sare, piper, boia
- 1 kg cartofi făinoși (cartofi laterali)
- 2 lingurite de sare
- lapte
- 2 morcovi
- 2 linguri de unt sau margarină
- Nucșoară rasă
1.) Scoateți frunzele de varză de pe coajă și blanch în apă clocotită timp de aproximativ 2 minute. Scoateți și lăsați să se scurgă bine.
2.) Curățați cartofii, tăiați în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune (sfert, șase sau opt, în funcție de dimensiune) și umpleți oala cu suficientă apă pentru a acoperi doar cartofii. Sare, se aduce la fierbere și - cu capacul închis - se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați morcovii în apa clocotită după 10 minute și lăsați-i să gătească.
3.) Scoateți tigaia de pe aragaz, turnați apa și turnați niște lapte, adăugați unt sau margarină și puțină nucșoară (eventual și câteva semințe de chimen ras). Se pasează cu mașina de tocat cartofii (sau se stoarce cu presa de cartofi) și se bate cu un tel până se înmoaie sau se face piure cu blenderul de mână până se obține un piure de cartofi adevărat. Piureul de morcovi nu numai că conferă piureului o culoare exotică, ci și un gust ușor dulce, care se potrivește cu rulourile de varză.
4.) Se amestecă bine carnea tocată cu ceapa tocată, oul, pătrunjelul și condimentele. Înfășurați carnea tocată (aluatul de carne tocată) în frunzele de varză pregătite și, dacă este necesar, înveliți-o cu sfoară de bucătărie.
5.) Încălziți untul. Se prăjește ușor rulada de varză, se degajează cu puțină apă și se fierbe la cuptor la foc mediu timp de aproximativ treizeci de minute.