Rulouri de primăvară. Gaeng Kiev Wan Nua. Khai-djiao. Panaeng newa. Phad Thai. Moartea Sapparot. Macaroane de cocos
Rulouri de primăvară Gaeng Kiev Wan Nua Khai-djiao Panaeng neua Phad Thai Sapparot Tod Coconut Macaroons
Gaeng Kiev Wan Nua - sfaturi de file de vită în curry verde 45 g ulei 4 linguri pastă de curry verde 450 ml lapte de cocos 900 g pui 3 bucăți kaffir lime (lămâie) frunze 3 linguri sos de pește 1 ½ lingură zahăr 90 g ardei de vinete thailandeze Rețetă pentru 6 persoane. Pe porție aproximativ: 1406 kj/336 kcal/13 g grăsime Puneți cubulete de pui, precum și vinetele thailandeze și frunzele de tei kaffir. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți scurt pasta de curry în ea. Se toarnă pasta cu laptele de cocos și se lasă să fiarbă puțin. Apoi adăugați carnea și condimentați cu frunzele de tei din kaffir, sosul de pește, zahărul și vinetele thailandeze. Condimentează totul cu ardei iute după gust. - Se servește cu orez aburit.
Khai-djiao - omlete cu carne de crab 2 bețe de praz 2 ceapă 6 linguri de ulei vegetal 1 cutie de carne de crab 8 ouă proaspete usturoi sare piper Rețetă pentru 4 persoane. Timp de preparare aproximativ 45 de minute. Pregătire Curățați și spălați prazul și tăiați foarte fin în inele de aproximativ 3 mm lățime. Tăiați ceapa în felii foarte subțiri. Preparare Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie și prăjiți legumele timp de 5 minute, amestecând continuu. Scurgeți carnea de crab. Dacă folosiți altele proaspete, mai întâi curățați-le, coajați-le și frecați-le cu suc de lămâie. Alegeți sau tăiați carnea. De asemenea, puteți folosi homar sau creveți în loc de carne de crab. Într-un castron, bateți ouăle cu puțină sare și piper. Se amestecă legumele și carnea de crab. Pentru 1 omletă, adăugați 1 lingură de ulei în tigaie și încălziți. Adăugați ¼ din amestecul de ouă și lăsați să stea 5 minute la foc mic. Se agită tigaia din când în când. Coaceți celelalte omlete în succesiune rapidă. Se servește pe farfurii preîncălzite și se ornează cu pătrunjel proaspăt, dacă este necesar.
Panaeng neua - chiftele tocate în sos de arahide 500 g carne tocată amestecată 1/2 linguriță sare 1/2 linguriță piper 1 linguriță boia de praf 3 linguri sos de soia 1 ou 3 linguri făină și făină pentru turnarea uleiului pentru prăjire Pentru sos 5 căței de usturoi 60 g arahide nesărate 2 linguri pasta de condimente rosii 250 ml lapte de cocos 1 lingura zahar 2 linguri Naam plaah Reteta pentru 4 persoane. Mod de preparare Framantam carnea cu condimentele, sosul de soia, oul si 3 linguri de faina si modelam in chiftele mici (chiftelute) de aproximativ 2 cm grosime. Întoarceți-le în făină, eliminați făina în exces și prăjiți găluștele în ulei fierbinte până se rumenesc pe ambele părți. Apoi lasă deoparte. Preparare Curățați și stoarceți cățelele de usturoi. Prăjește arahidele într-o tigaie fără a adăuga grăsime până se rumenesc și apoi le macină. Încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie și prăjiți usturoiul în ea (nu trebuie să se rumenească, altfel va avea un gust amar). Adăugați pasta de condimente și prăjiți totul timp de 1-2 minute, amestecând continuu. Deglazați cu laptele de cocos, adăugați arahide și amestecați. Condimentează după gust cu zahăr și Naam plaah. Puneți chiftelele în sos și încălziți-le la foc mic timp de 5 minute.
Sapparot Tod - Inele de ananas la cuptor 20 de inele de ananas (cutie) 25 de linguri de făină tempura 12 linguri de miere 2 linguri de suc de lămâie 1 vârf de sare 1 l ulei vegetal fără gust (pentru prăjire) Rețetă de înghețată de vanilie pentru 10 persoane. Scurgeți inelele de ananas și colectați sucul. Se amestecă făina de tempura cu sucul de ananas (se completează cu apă dacă este necesar) și se sare până când aveți un aluat vâscos. Încălziți uleiul într-o cratiță adâncă. Întoarceți inelele de ananas în aluatul tempura și prăjiți-le plutind în grăsime (aproximativ două minute). Scoateți inelele de ananas cu o lingură cu fante, scurgeți-le bine și lăsați-le în final să degreseze pe hârtie de bucătărie. Se amestecă mierea cu sucul de lămâie. și se servește cu inelele de ananas.
Macaroane thailandeze de nucă de cocos 500g fulgi de nucă de cocos 300g zahăr 2 albușuri de ou 2 linguri de cacao 1 lingură ulei de suc de lămâie (ungând foaia de copt) Prăjește fulgii de nucă de cocos într-o tigaie până când devin galbeni aurii. Bateți albușul până se înțepenesc, împingeți treptat zahărul, apoi adăugați sucul de lămâie. Apoi puneți fulgii de cocos și cacao. Preîncălziți cuptorul la 180 C. Puneți o linguriță de amestec de nucă de cocos pe foaia de copt. Coaceți macaroanele până se rumenesc (aproximativ 10-15min.). Apoi lăsați macaroanele să se răcească pe o grătar.