Rulouri de scorțișoară (cu spelta) - Rețetă suedeză - Un prânz însorit

Role de scorțișoară fermecătoare nebune pe care le fac de ani de zile și pe care Adriano le numește brioșă de melc 😉 Inspirat de Kanelbullar suedez (practic ele sunt) pe care le-am oferit deja, de data aceasta am amestecat cu făină de spelt (nu cu vrajă mică care este o altă plantă și dă o făină de panificație foarte slabă) pentru a-i oferi o latură mai profundă. Este o făină care îmi place foarte mult, trebuie să fi observat, și care este ușor de utilizat (poate înlocui toată făina albă). Puțină plăcere simplă și reconfortantă. De savurat cu o ciocolată caldă și în companie bună (acasă neapărat ...)

rețetă

Baza rețetei pentru brioșe rulate (kanelbullär)

Ca întotdeauna, există mai multe rețete de familie, dar să știți că este un brioșă care la bază este destul de ușoară (nu mult unt sau zahăr, ci lapte) care este apoi îmbogățit cu umplutura (care rămâne încă ușoară) care îi va da o lumină lateral laminat accentuat de forma pe care o adorăm.

Acesta este rodul testelor mele, o încrucișare între diferite rețete la care rămân credincios. Rămâne ușor de realizat, singurul truc puțin mai lung (dar amuzant) este formatarea. Foarte diferit de o brioșă pariziană, se caracterizează prin textura crocantă-moale (având în vedere dimensiunile reduse).