Rulouri de varză Savoy bucătărie turcească - rețetă cu imagine
1.În Turcia, micile rulouri de varză de tip Savoy se numesc „Lahana sarma”. Aceste delicatese foarte populare și ușor de preparat sunt foarte hrănitoare și sunt de obicei servite la ocazii mai mari, de obicei în timpul iernii. Dar au și un gust foarte bun în celelalte sezoane și sunt un starter ideal.
2.Frunzele de varză crudă care înconjoară umplutura de carne tocată conțin o mulțime de vitamine A și C și au un gust fin, picant. Varza este cunoscută în Europa de peste 4.000 de ani, deși nu a fost răspândită pe continent până în Evul Mediu. Ar trebui să alegeți numai varză ale cărei frunze sunt strânse și clare și nu sunt deteriorate sau pătate. Recomandarea mea: Înlocuiți frunzele de varză cu frunzele de viță de vie adesea folosite în bucătăria din Marea Egee.
3.În bucătăria turcească, legumele sunt adesea prezentate ca „dolma”, care înseamnă umplute. Frunzele de varză rulate în jurul umpluturii nu trebuie să se dezintegreze în timpul gătitului.
Al 4-lea.Umplutura constă din miel tocat (dar puteți folosi și jumătate/jumătate), ceapă și orez. Tarhonul conferă umpluturii o aromă puternică, asemănătoare cu anasonul, ușor tartă și piperată. Această plantă vine din Asia și poate fi încălzită fără probleme. Proprietățile sale terapeutice sunt cunoscute din timpuri imemoriale și au fost deosebit de populare în cele mai vechi timpuri pentru tratamentul mușcăturilor otrăvitoare de animale.
5.Mararul este una dintre cele mai populare plante medicinale din Turcia. Frunzele sale verzi, fine, rafinează mâncărurile din pește, iaurturile și salatele de castraveți. Planta, cunoscută și sub numele de planta de castraveți, provine din Orient și a fost răspândită în Europa încă din cele mai vechi timpuri. Aroma sa amintește de fenicul.
Pregătire:
Al 6-lea.1. Scoateți frunzele exterioare ale Wirsing-ului. Spălați varza într-o oală cu apă clocotită timp de 10 minute și clătiți într-un castron cu apă cu gheață (vă rugăm să folosiți apă cu gheață cu gheață accidentală). Înmuiați orezul în apă timp de 30 de minute.
Al 7-lea.2. Scurgeți varza și separați cu grijă frunzele. Neteziți frunzele pe o suprafață de lucru și tăiați coastele centrale.
A 8-a.3. Curățați și tocați mărunt ceapa și așezați într-un castron cu orezul scurs. Se condimentează cu sare și piper și se frământă cu mâna. Se amestecă ierburile tocate.
9.4. Adăugați carnea tocată și frământați din nou.
10.5. Răspândiți frunzele de varză pe suprafața de lucru. Formați amestecul de carne tocată în cârnați mici și puneți-l pe frunzele de varză.
11.6. Rulați frunzele de varză și îndoiți capetele spre interior. Așezați rulourile de varză unul lângă altul într-o cratiță, umpleți cu 200 ml de apă și gătiți timp de 40 de minute. Aranjați pe farfuria de servire. Bagheta proaspătă merge bine cu ea. Și acum bucurați-vă de masa cu acest gustos aperitiv.