Rulouri turcești umplute cu brânză - Poğaça făcută după stilul Mamei - rețetă
1.Puneți făina într-un castron mare și presărați pur și simplu sare peste ea, făcând o fântână. Acum puneți ulei de floarea-soarelui și drojdia în cavitate, rupeți anterior cubul cu degetele. Acum turnați laptele cald în fântână și frământați cu degetele până aproape că se dizolvă. Se toarnă încet apa caldă (care nu fierbe!) În fântână și se frământă încet făina cu masa din centru spre exterior. Nu turnați apă dintr-o dată, ci turnați apă ici și colo unde nu mai există lichid. Aluatul trebuie să fie moale pentru lobul urechii, chiar și un pic mai lichid, astfel încât să se lipească aproape de mâini. Scapă de aluat cu făină. Acoperiți aluatul și lăsați să crească într-un loc cald timp de 45 de minute.
2.Între timp, pregătiți umplutura. Dacă utilizați feta, obțineți 2-3 pachete. Dar au cel mai bun gust cu „beyaz peynir” turcesc pentru börek. Întrebați la supermarketul turcesc. La beyaz peknir, un bloc întreg de brânză pe care îl obțineți este suficient.
3.Deci, tocați brânza și puneți-o într-un castron. Curățați și spălați ½ grămadă de pătrunjel, agitați uscat, tocați mărunt și amestecați cu brânza. Nu folosiți tulpinile. Se amestecă 1 vârf de sare în amestecul de brânză.
Al 4-lea.Modelați aluatul în bile de aluat de dimensiuni de roșii, întăriți întotdeauna bine mâinile, astfel încât să nu se lipească nimic. (Fără bile de dimensiuni roșii de carne de vită !). Preîncălziți cuptorul la 250 ° convecție. Rulează bilele în jur de 15 cm. De asemenea, puteți folosi mâinile sau un sucitor dacă doriți. Folosiți făină când ați terminat-o, dar îndepărtați făina, deoarece va fi prea făinoasă.
5.Distribuiți acum umplutura de brânză doar pe o jumătate și așezați cealaltă jumătate deasupra, presând părțile împreună. Ar trebui creată o formă de semilună. Acum așezați rolele pe o foaie mare de copt căptușită cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între role, deoarece acestea vor crește mai mult în timpul coacerii.
Al 6-lea.Puneți gălbenușurile într-un castron mic, adăugați o lingură de apă și spargeți oul cu o pensulă și apoi ungeți-l pe rulouri. Acum stropiți cu chimen și semințe de susan după dorință.
Al 7-lea.Împingeți tava în mijloc. Se coace 10 minute la 250 °. Apoi coborâți la 180 ° și coaceți încă 20 de minute. Dacă rolele capătă prea multă culoare, puneți pur și simplu o bucată de hârtie de copt peste ele pentru a preveni decolorarea.
A 8-a.După un total de 30 de minute de timp de coacere, uitați-vă sub una dintre role pentru a vedea dacă există puțină culoare în partea de jos, dacă nu coaceți încă câteva minute.
9.Acum scoateți rulourile, puneți un prosop curat într-un coș de pâine, apoi puneți rulourile și acoperiți bine cârpa. Acest lucru face ca rulourile să fie plăcute și moi. După 15 minute pot fi consumate gustoase, calde și moi. Mult succes!
10.SFAT: puteți folosi și mărar în loc de patrunjel. Apoi are un gust foarte aromat!