S; el ca zahăr și fără calorii - N; rnberg

NUREMBERG - Întrebarea despre produsele stevia schimbă vizibil starea de spirit a vânzătoarei din magazinul de produse naturiste. Zâmbetul inițial frumos pare brusc destul de tensionat. „Avem stevia, dar nu vă pot spune multe despre asta”, este răspunsul scurt. Cel puțin își conduce clientul la raftul cu produsele, care este puțin ascuns în spatele magazinului. Apoi arată către plicurile de pulbere albă și cutiile de tablete și picături. „Îl puteți folosi doar ca produs cosmetic”, spune ea înainte de a dispărea. Cumva întreaga scenă este ireală, ai involuntar senzația de a face ceva interzis.

Chiar vrei un singur lucru: extractul unei plante, despre care se spune că are de 300 de ori dulceața zahărului obișnuit de uz casnic, dar conține în același timp zero calorii, este potrivit pentru diabetici și nu atacă dinții. »Stevia rebaudiana Bertoni« este numele acestei presupuse plante minunate, care este originară din zona de graniță dintre Paraguay și Brazilia și despre care se spune că indienii Guarani și Mato Grosso ar fi fost entuziaști. Sună grozav, nu-i așa?

Un îndulcitor popular în afara UE

Cu toate acestea, există o captură crucială: glicozidele steviol extrase din frunze nu sunt permise ca hrană în Europa, cu excepția permiselor individuale din Franța și Elveția. De aceea produsele stevia sunt clasificate în categoria „cosmetice” în această țară. Și din acest motiv primiți declarații complet diferite în magazinele din centrul orașului Nürnberg.

Proprietarul unui mic magazin de plante medicinale, de exemplu, clatină imediat din cap. „Nu, nu facem asta aici”, spune ea și explică de ce. „Comisarii trebuie să aibă motivele pentru care nu au permis acest lucru. Nu mă interesează cum se descurcă alte țări. "

Povestea acestei ierburi miere începe în 1888, când cercetătorul din Ticino, Moises Santiago Bertoni, a examinat pentru prima dată planta și a descris dulceața extremă a frunzelor. Stevia a fost un îndulcitor popular în multe țări din afara UE de la sfârșitul secolului al XX-lea. În Japonia, de exemplu, planta dulce a fost aprobată încă din anii 1970, iar produsele de stevia sunt de asemenea pe piață în America de Sud de mai bine de 30 de ani. La urma urmei, în SUA sunt considerați suplimente alimentare. Iar Coca Cola a înregistrat 24 de brevete pentru produsele stevia acum trei ani. În Europa, diferite cereri de aprobare au eșuat până acum.

Vânzătoarea din magazinul numărul trei, un magazin de produse naturiste, nu înțelege de ce durează atât de mult pentru noi. Nu ascunde faptul că este convinsă de dulceața steviei. „Trebuie doar să fii atent să nu obții prea mult din asta. Trebuie să încercați puțin la început ”, ne sfătuiește ea. Este clar pentru doamnă de ce stevia are un timp atât de dificil cu inspectorii de alimente. „Industria zahărului este cu siguranță în spatele ei”.

De fapt, cele mai sălbatice teorii ale conspirației pot fi găsite pe platformele și forumurile de internet pe această temă: se vorbește despre producătorii de îndulcitori care doresc să-și salveze vânzările deja în scădere și despre industria zahărului, care, în cooperare cu Comisia UE, dorește să împiedice o introducere cu orice preț.

Dar este chiar atât de simplu? Nu, cel puțin spune Udo Kienle. Omul de știință din agricultură de la Universitatea din Hohenheim cercetează plante de mai bine de 20 de ani și este unul dintre cei mai mari fani ai lor. Totuși, Kienle avertizează și împotriva hotărârilor pripite. „Desigur, stevia a început la un început rău”, spune el, referindu-se la diverse studii care au sugerat efecte cancerigene în anii 1960 și 1980. Studiile au fost demult respinse de mai multe ori.

Mai degrabă, Kienle îi răspunde pe reclamanți - o companie japoneză, compania americană Cargill și o asociație privată din Germania. "Pentru o lungă perioadă de timp au neglijat să prezinte studiile actuale necesare privind siguranța sănătății", spune el. Cercetătorul subliniază, de asemenea, o altă problemă. „O lingură de zahăr din trestie are întotdeauna același efect, indiferent de compania care îl vinde. În cazul steviei, aveți în continuare comportamente de dizolvare diferite în ceea ce privește extractele obținute. «Sunt necesare cercetări suplimentare aici. De aceea, Kienle avertizează și despre produsele care sunt deja în circulație. Consumatorii, spune el, nu știu ce cumpără. „Îi sfătuiesc pe oameni să stea departe de aceasta până când Comisia UE va acorda aprobarea”.

În orice caz, există câteva indicații că ziua X se apropie. La mijlocul lunii aprilie, Autoritatea Europeană pentru Alimentație (EFSA) a publicat un raport final. Concluzia: îndulcitorii din planta steviei sunt complet inofensivi pentru sănătate. Deci nimic nu stă în calea aprobării.

Pentru strategii de marketing, stevia ar trebui să fie cu siguranță un model de succes. La urma urmei, frunza de miere servește tendința socială actuală de a mânca sănătos conștient și de a prefera tot ceea ce este natural decât artificial.

Numeroase companii - în special în sectorul băuturilor și alimentelor - sunt deja în primele etape și lucrează de mult timp la produse adecvate cu noua dulceață. Cât timp va dura până când Comisia UE va lua noua decizie, cu toate acestea, nimeni nu poate prevedea. Până atunci, stevia îi va ține cel puțin pe vânzători în magazinele de produse naturiste, în magazinele de produse biologice și în plante, în fața problemei conștiinței.

Universitatea din Hohenheim efectuează în prezent un sondaj privind acceptarea de către consumatori a îndulcitorilor:

rapoarte suplimentare de la departament: departamente