Tort rusesc pentru 4 persoane - rețete elle a table
Ingrediente
- . 1 kg de aluat fougasse
- . 1,5 kg de brânză albă, bine drenată
- . 100 g unt
- . 5 gălbenușuri de ou
- . 3 albușuri
- . 100 g cireșe confiate
- . 100 g struguri smyrna
- . 100 g angelica
- . 200 g zahăr
- . 3 plicuri de zahăr vanilat
- . 20 migdale cardamom
- . 1 vârf de praf de șofran
- . 1 linguriță de sare
- . 1 ou să se rumenească
Pregătirea
Așezați brânza într-o terină mare. Bateți-l cu un tel cu zahărul, zahărul vanilat, sarea, șofranul și gălbenușurile până devine o pastă fină fără bulgări. Zdrobiți boabele de cardamom într-un mortar, tăiați angelica în cuburi mici. Adăugați toate fructele confiate la brânză cu untul topit la rece, apoi albușurile, bătute până se înțepenesc. Umpleți matrița cu unt cu aluatul întins pe o grosime de 4 mm. Aranjați brânza într-o cupolă fără a încărca marginile. Căptușiți vârful tortului cu sfori de aluat.
