S; fără S; nde Această femeie asociază coacerea cu alimentația sănătoasă; conducere
Prăjituri cu ciocolată-nucă de cocos, prăjituri cu migdale-caramel-mere, prăjituri cu semințe de mac cu stropi: Inima lui Ines Hauk-Doblenz a fost mereu atașată de delicatese și prăjituri făcute manual din patria sa săsească. După o viață în industria hotelieră, Weimar-by-choice își îndeplinise visul de a schimba: în februarie și-a deschis propriul atelier de panificație. Reporterul TH24 Anne-Kristin Henker a aruncat o privire în brutărie.
Împreună cu mama și bunicile sale, Ines Hauk-Doblenz a evocat produse de patiserie în copilărie, fructe confiate sau gemuri cu ingrediente din grădină, a încercat ingrediente exotice și și-a surprins oaspeții cu ele. În atelierul său de coacere, ea combină acum tradiția veche și rețetele de familie cu cele mai recente descoperiri privind alimentația sănătoasă, în conformitate cu credo-ul „Înapoi la natură, la feluri de mâncare la pământ și produse de patiserie, cu metode ușoare de preparare”.
De ce sunt tartele dulci și biscuiții cu ciocolată atât de atrăgători pentru noi, oamenii?
Supt lucruri dulci și calde cu laptele mamei noastre; creează un sentiment de siguranță, memorie, căldură. Majoritatea oamenilor iubesc asta și o iau.
De asemenea, fac parte din el - încă din copilărie!
În fiecare zi am avut „ora cafelei”: Vii acasă de la școală, scapi de tot, miroase a cafea proaspătă și prăjituri sau pâine de stafide și toată lumea vorbește despre zi. Înainte de fiecare sfârșit de săptămână sau când vizitatorii se apropiau, întregul apartament mirosea minunat de tort de casă și cafea proaspătă. Când am ajutat-o pe bunicele mele Elsa și Anna sau pe mama mea la coacere - când eram o fetiță foarte mică - mi s-a permis să frămânțez și să mănânc pe lateral.
Streusel a rămas pasiunea ta până în prezent?
Categoric! Un tort de quark umed sau blob cu o bază subțire, un strat gros gros și stropit deasupra - Îmi place asta. Uneori vreau să am eu streusel pe tort.
Cum reușiți să combinați delicatese substanțiale dulci, cu o dietă sănătoasă și un stil de viață conștient?
Modific rețetele despre care simt că conțin prea mult zahăr și trec peste 50 până la 100 de grame. Lucrez cu făină bună și furnizori regionali, precum și ingrediente naturale, cum ar fi vanilie din păstăi sau scorțișoară în loc de arome din sticlă. Eu fac eu unturi de fructe, conțin mult fruct și puțin zahăr. De obicei frământ aluatul de mână, rareori las aparatul să o facă - așa îl am „sub control”, simt dacă trebuie adăugată puțină făină și obțin un rezultat mai bun.
Cum puteți combina alimentația sănătoasă și plăcerea dulciurilor acasă?
Ingredientele bune sunt extrem de importante. Coac doar cu unt foarte bun și cu mai puțin zahăr. De asemenea, este crucial să vă luați timp: Citiți rețeta în pace, pregătiți toate ingredientele și acordați atenție temperaturii la care urmează să fie procesate. Pentru a frământa aluatul în pace și pur și simplu pentru a-l coace cu drag și distracție - atunci rezultatul va fi bun. Și, bineînțeles, este bine să nu mănânci dulciuri în vrac, ci să te delectezi cu acea bucată dulce de tort pe zi fără gânduri rele și să te bucuri conștient de ea.
Și cum arată pentru tine o măsuță de cafea perfectă?
Pentru mine, o măsuță de cafea de succes are nevoie de un amestec bun de diferite prăjituri sau plăcinte: ceva fructat, cum ar fi o tartă cu fructe, ceva „uscat”, cum ar fi pene de nuci sau biscuiți și câteva bucăți drăguțe de tort de foi și un castron cu frișcă. În plus, conform ocaziei, un tort special pe care personajul principal îl poate tăia. O cafea foarte bună sau un ceai frumos fac ca ora cafelei să fie perfectă. Nu este deloc absurd să oferiți câteva felii de baghetă bună cu o tartă delicioasă ca alternativă consistentă. Toate acestea pot fi pregătite bine, astfel încât să puteți fi acolo pentru oaspeți într-o manieră complet relaxată.