Să nu mai demonizăm pâinea
De Dr. Jean-François Lemoine
În timp ce niciun aliment nu poate pretinde că oferă tot ce are nevoie corpul singur, pâinea este, fără îndoială, cea care se apropie cel mai mult de mâncarea ideală. Din păcate, înșelată de utilizarea sa cu toate alimentele bogate în calorii: unt, brânză, mezeluri, gem.
Publicat pe 29.03.2020 la 7:00 AM
Creierul nostru are nevoie de 6 grame de zahăr de un fel special pentru energie pe zi. Pâinea este suficientă pentru aceste nevoi. Deoarece elementul principal al pâinii este acest zahăr care se numește lent deoarece pătrunde foarte încet în sângele nostru pentru a constitui un adevărat rezervor de benzină necesar activității noastre. În ceea ce privește caloriile, 200 de grame de pâine, sau două treimi dintr-o baghetă, reprezintă aceeași energie ca 70 de grame de paste sau 300 de grame de cartofi. Este, de asemenea, echivalentul a 50 de grame de ciocolată, în timp ce este mult mai puțin grasă. Sportivii l-au înțeles pe deplin și îl consumă cu ușurință, deoarece conține foarte puține grăsimi, cealaltă caracteristică importantă care ar trebui amintită. Lista proprietăților benefice nu se termină aici. Datorită numeroaselor sale fibre - în special a pâinii integrale - își propune să ajute cei 15 milioane de oameni constipați cronic din țara noastră. Bogat în proteine - care alcătuiesc carnea -, vitamine și minerale, rămâne de definit o doză zilnică rezonabilă.
Dar este și primul dușman al regimurilor
Este o prostie să crezi așa! Pâinea, spre deosebire de o legendă încăpățânată, nu te-a îngrășat niciodată. A devenit chiar un aliat al dieteticienilor, deoarece cu un gust foarte plăcut, ajută la calmarea foametei. Cu toate acestea, în Franța problema este că folosești adesea pâinea ca o furculiță și ai tendința să uiți ce ai pus pe ea. în special unt, gem. sau rachete. Și acolo, adăugarea calorică poate deveni impresionantă.