Să sărbătorim Ziua Mondială; dieta cu 6 rețete ușoare de pâine - blogul NFB
Urmează-ne
15 octombrie 2015
Acum câteva luni, am lansat proiectul Pain, creat de artista și antreprenorul social Mariette Sluyter. Această lucrare ne aduce în bucătărie și în viața a șase femei din medii culturale diferite care au o pasiune comună: coacerea pâinii. O experiență interactivă bazată pe conexiunile umane și pe legătura strânsă dintre pâine și bunăstarea noastră culturală. Pentru că așa cum spune Cervantes atât de bine: „Pâinea ameliorează toate durerile”.
În ajunul Zilei Mondiale a Alimentației (16 octombrie), am avut ideea de a vă face să doriți să gătiți oferindu-vă mai jos cele șase rețete inventate de femeile din proiect Pâine. Încercați-le și informați-ne despre experiența dvs.
Pâinea albă a Annei
Face trei pâini
1 C. zahăr
1 C. 1 lingură drojdie tradițională
1 C. lingura de sare
1 C. masă de îmbunătățire a coptului (opțional - a se vedea nota de subsol *)
4 căni și ¼ apă călduță (pentru a activa drojdia)
9 căni de făină universală
1 ou (pentru aurire)
Într-un castron mic, combinați drojdia, zahărul și 1/4 cană de apă călduță. Se amestecă suficient pentru a încorpora ingredientele împreună și se lasă să stea 10 minute, până când drojdia este activată. Drojdia va fi gata când se vor forma mici insule de spumă la suprafață. Între timp, se toarnă sare într-un castron mare (și se îmbunătățește coacerea, dacă se dorește), se adaugă restul de patru căni de apă călduță și se amestecă pentru a combina.
Când drojdia este activată, amestecați-o în vasul mare cu apă sărată. Adăugați încet 6 căni de făină, amestecând bine ingredientele umede și uscate până se formează un aluat lipicios. Când totul este bine amestecat, turnați aluatul pe o suprafață ușor făinată și frământați cu celelalte 3 cești de făină. Când făina este complet încorporată, continuați să frământați aluatul timp de aproximativ 8 minute, până când este neted și elastic. Dacă aluatul este încă umed după câteva minute de frământare, adăugați puțină făină. Când aluatul nu se mai lipeste de mâini, puneți-l într-un castron mare, ușor uns, acoperiți cu folie de plastic sau un prosop uscat și lăsați să crească într-un spațiu cald, fără curent, timp de o oră și jumătate sau două ore sau până când dimensiunea sa s-a dublat. Aluatul nu trebuie să sară la atingere.
Dezumflați aluatul introducând ușor pumnul în el, rulați sumar cu un sucitor și împărțiți în trei părți egale. Rulați fiecare parte pe sine pentru a crea un „? Dreptunghi?” dimensiunea tăvii de pâine și împăturiți marginile proeminente sub fiecare piesă.
Așezați fiecare bucată de aluat într-o tigaie ușor untată, cu marginile îndoite. Într-un castron mic, bate oul și perie ușor fiecare pâine. Acoperiți pâinile cu folie de plastic sau un prosop de ceai curat și lăsați să crească timp de 45 de minute sau o oră, până când aluatul iese din matriță, ieșind cu 3 până la 4 cm și colțurile matriței sunt umplute. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
Coaceți timp de 30 până la 35 de minute, până când vârfurile de pâine devin maro auriu. Scoateți imediat pâinea din forme și lăsați-o să se răcească pe o grătar. Pâinea se va păstra la temperatura camerei într-o pungă sau cutie de pâine timp de cinci zile. Înghețați pâinea în exces.
Rotya lui Vidya
Face 4 până la 6 roti
1 cană de grâu integral sau făină de grâu dur
1/2 linguriță. sare
1 C. lingura de ulei de gatit
1/2 cană apă călduță
Este nevoie de răbdare și practică pentru a obține un roti perfect, dar primele tale încercări vor avea un gust minunat! Iată câteva sfaturi pro: nu făinați prea mult în timp ce frământați, chiar dacă pare contraintuitiv, și apăsați ușor roti cu clești după ce îl rotiți pentru a încuraja aburirea, ceea ce face să se umfle friptura.
Se toarnă făina într-un castron mare. Se adaugă sare și ulei.
Adăugați treptat apa, frământând-o în amestecul de făină. Continuați până când făina uscată este complet absorbită și formează o pastă frumoasă, care va dura aproximativ zece minute. Dacă aluatul nu se pune, adăugați mai multă apă, câte o linguriță.
Împărțiți aluatul în patru părți și formați bile. Folosind un sucitor, aplatizați fiecare bilă într-un diametru rotund de 15 cm. Dacă este necesar, presărați făină pe blat, astfel încât aluatul să nu se lipească.
Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați untul și rotiți tigaia pentru a acoperi bine fundul. Când untul începe să sfârâie, întindeți uniform o bilă de aluat în partea de jos a cratiței.
Așezați un grătar metalic mic peste un element sau arzător. Se încălzește la foc mare. Pe un alt element, încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu și puneți o roti în ea. Gatiti si rotiti odata ce s-au format bule mici la suprafata. Gatiti inca un minut de cealalta parte.