Să-i deshidratăm pe toți Deshidratatori subiect - Gătit - Discuții - FORUM
[Tema dezhidratatorilor] Să le deshidratăm pe toate
Bună seara tuturor, după o căutare asiduă în motorul nostru de căutare, mi-am dat seama că nu existau postări pe dezhidratatoare.
Așa că am decis să creez una. Acest subiect se va extinde mai mult sau mai puțin în timp (și motivație)
Ce este deshidratarea
Uscarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor. Originea sa provine din țări în care soarele este important (deci nu în Bretania).
Această tehnică nu este foarte agresivă și simplă.
Tehnica constă în îndepărtarea apei prezente în alimente pentru a inhiba microorganismele, pentru a opri reacțiile enzimatice pentru a îmbunătăți conservarea acestora. În principiu, ne propunem o evaporare a apei mai mare de 80%. Acest lucru ajută și la reducerea volumului de stocare.
Există mai multe tehnici: direct în aer liber (metodă tradițională, dar condiționată de vreme), într-un cadru de sticlă (efect de seră care accelerează uscarea)
Durata poate varia de la câteva ore la câteva zile.
Ce este un deshidratator ?
Este un dispozitiv electric care încălzește și circulă aerul într-un spațiu închis. În acest spațiu punem fructe, legume, carne, pește.
Aerul fierbinte încălzește astfel conținutul pentru a îndepărta apa pe care o conțin. Această pierdere de apă crește durata de valabilitate a produselor alimentare.
Puteți achiziționa un deshidratator ca instrument de conservare, dar și ca leneș (voi ajunge la asta mai târziu). Un alt plus este acela de a permite transportul și degustarea ușoară.
Funcționarea deshidratorului
Se compune:
- a tăvilor în care se plasează mâncarea. Au formă rotundă sau dreptunghiulară.
- un element de încălzire: încălzește aerul folosind o rezistență electrică
- un ventilator care suflă aer încălzit în tot deshidratatorul