Saint-Pierre - Ghid pentru specii

Alte denumiri în Europa:

Prezentare generală:

Saint-Pierre are un corp înalt și comprimat lateral. Se distinge printr-o gură mare, foarte groasă. De culoare cenușie verzuie, are o pată circulară închisă pe laturi. Scoica se caracterizează prin aripioarele sale pelvine care au coloana vertebrală și șase până la opt raze moi. Scuturile spinoase se găsesc și la baza aripioarelor dorsale și anale.

ghid

Prezentare generală:

Proaspăt, Saint-Pierre ar trebui să prezinte o piele strălucitoare, strălucitoare, cu linii aurii clar vizibile pe tot corpul. Ochii lui, bine scoși din cap, nu ar trebui să fie opaci, carnea fermă și inodoră. Firele fără pete și fără exces sunt o garanție a calității. Această specie nobilă, precum calcanul sau călcâiul, este una dintre preferatele cateringului de ultimă oră.

A nota:

Mai multe specii de Walleye din Asia, Noua Zeelandă sau Australia sunt vândute în fileuri congelate către restaurante comerciale, uneori sub denumirea falsă de Saint-Pierre.

Deoarece dimensiunea maturității sexuale este de aproximativ 37 cm (600 g) la femele, evitați să cumpărați scoici de calibru inferior.

Stocuri
Stocurile din Saint-Pierre sunt necunoscute. Nu există un plan de gestionare pentru specie: nu există cote sau mărime minimă de comercializare.

Achiziții
FAO raportează 20.094 tone de capturi în 2018, conduse de Angola, Franța, Maroc, Noua Zeelandă și Spania. În 2019, la licitațiile franceze au fost vândute 1.271 de tone de Saint-Pierre. O cantitate stabilă din 2015, după câțiva ani de creștere.

Etichetele și opiniile ONG-urilor
În prezent, nu există nicio pescărie durabilă certificată pentru Saint-Pierre.
Dar ONG-urile recomandă prudență din cauza ignoranței stocului. Domnul Goodfish încurajează consumul de indivizi de cel puțin 37 cm, dimensiunea de reproducere a speciei.

Statisticile privind consumul la domiciliu nu identifică Saint-Pierre. Considerată o specie nobilă, precum calcanul sau călcâiul, Saint-Pierre este una dintre speciile preferate în alimentația de ultimă generație. Vă rugăm să rețineți că mai multe specii de walleye din Asia, Noua Zeelandă sau Australia sunt vândute în fileuri congelate către restaurante comerciale, uneori sub denumirea falsă de Saint-Pierre.

Producător principal: Franța (40% din producția europeană)

Ian. Februarie. Martie Aprilie Mai iunie Iul. August Șapte. Oct. Noiembrie. Dec.
Proaspăt