Salata Caesar, istoria și rețeta unui mare bistro clasic

caesar

Pui, salată de romaine, parmezan ... Aceasta este ceea ce trebuie compus o salată Caesar, un fel de mâncare legendar apreciat la fel de bine în fast-food-ul american ca și în palatele franceze. Trebuie spus că lucrul are argumente: proaspăt și crocant, este, de asemenea, cremos la perfecțiune ... și destul de echilibrat. Portretul unei vedete internaționale.

Povestea

Anecdota

În In Search of Caesar, The Ultimate Caesar Salad Book de Terry D. Greenfield, o carte de referință despre salata Caesar dacă există una, se spune că Wallis Simpson, amanta foarte sulfuroasă a prințului de Wales Edward VIII - care ar avea un mult a frecventat San Diego și Tijuana în anii 1920 - a fost un fan desăvârșit al mâncărurilor semnate ale lui Cardini și a făcut în mod regulat o agitație cu privire la faptul că acesta i-a fost servit chiar de bucătar. Pentru ea ar trebui să-l prezentăm pe Cezar la mesele europene.

Reţetă

Timp de finalizare: 30 de minute
Dificultate: ușoară
Pentru 2 persoane
Calorii: 600 kcal
Sezonalitate: tot anul
Cost: € €

Ingrediente

Pentru salata Cezar

  • 200 g pui
  • 1 inimă de salată română
  • 2 oua
  • 20 g parmigiano reggiano
  • o mică baghetă pentru crutoane
  • 1 cățel de usturoi

Pentru sosul Cezar

  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 lingură de muștar
  • 10 cl de ulei de măsline
  • 1 strop de suc de lamaie
  • 1 linguriță de sos Worcestershire
  • sare si piper

1. Spălați romana și subțiați-o, având grijă să păstrați frunzele întregi.

2. Tăiați jumătate de parmezan în așchii, reduceți restul la pulbere.

3. Tăiați pâinea în cuburi mici.

4. Faceți un sos Cezar ca maioneza: puneți un gălbenuș de ou, lingura de muștar, sare și piper într-un castron de salată. Bateți, adăugând uleiul de măsline puțin câte puțin. Când maioneza s-a întins, adăugați sosul Worcestershire, sucul de lămâie și parmezanul pudrat.