Salată completă cu arome de gri de vară; orz și legume; a fost cu această versiune

Iată o versiune algeriană a taboului, foarte diferită de rețeta libaneză. Grisul de orz, dacă puteți găsi, are un gust mai bun decât grisul de grâu.

salată

Pentru 4-6 persoane

• 300 g de cuscus de orz mediu (sau grâu) • 1 castravete mic Noah • 1 dovlecel galben mediu ferm • 2 ardei (1 roșu și 1 verde) • 300 g roșii cărnoase • 1 ceapă roșie
• 1 cățel de usturoi • 4 linguri de ulei de măsline • Sucul de 1 lămâie • 1 legătură de pătrunjel
• 4 crenguțe de mentă • Câteva măsline

Umflați grisul de orz în 35 cl de apă fierbinte sărată. Scurgeți-l, apoi aburiți-l 20 de minute într-un couscoussier cu ulei sau în coșul unui abur acoperit cu hârtie pergament străpunsă cu găuri. Se toarnă grișul în vasul de servit și se lasă să se răcească. Dacă utilizați griș de grâu, pregătiți-l folosind metoda la alegere (pagina 24).