Salată de fasole verde cu ciuperci și prânz de bacon într-un pahar
Astăzi va fi din nou acasă pentru prânz într-un pahar. În timp ce gătesc de obicei vegetarian sau vegan, slănina merge prea bine cu fasolea verde și conferă acestei salate cireașa de pe tort. Desigur, omiterea este încă posibilă.
700 g fasole verde
200 g cuburi de slănină
4 felii de pâine prăjită integrală
300 g roșii cherry
300 g ciuperci
1 ceapă de primăvară
1 buchet de arpagic
2 linguri iaurt natural
2 linguri de oțet balsamic alb
Pregătiți fasolea verde, tăiați-o în jumătate și blângeți-o în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute (astfel încât să fie încă drăguțe și crocante), apoi clătiți cu apă rece.
Se prăjește scurt cuburile de slănină în tigaie fără a adăuga alte grăsimi.
Pentru crutoane, tăiați cubuletele prăjite integrale și prăjiți-le în aceeași tigaie (și astfel în grăsimea de bacon rămasă) până se rumenesc. Pune deoparte.
Pregătiți ciupercile și tăiați-le felii. Tăiați mărunt partea albă a cepei de primăvară și prăjiți-o cu ciupercile în tigaie (este posibil să mai aveți nevoie de puțină grăsime, de ex. Ulei de rapiță).
Tăiați partea verde a cepei de primăvară și a arpagicului în inele fine. Amestecați arpagicul cu iaurtul natural, sarea, piperul și oțetul balsamic alb pentru a forma un dressing. Înjumătățiți roșiile cherry și amestecați toate componentele, cu excepția crutoanelor. Înfășurați crutoanele separat și adăugați-le la salată doar la prânz, astfel le veți menține frumoase și crocante.