Salată de fructe într-o barcă de cicoare

2 linguri semințe de susan

40 g ghimbir, confitat

2 bucăți de ceapă de primăvară

1 portocaliu mare

1 var mare

1 grapefruit roz mare

1 arbust (i) de cicoare

150 g brânză de vaci

1 vârf de piper Cayenne

1 vârf de sare și piper

Prajiti semintele de susan intr-o tigaie fara grasime. Tăiați ghimbirul confiat, tăiați ceapa în inele fine.
Curățați citricele, îndepărtați complet coaja albă. Tăiați fileurile din piei în timp ce colectați sucul. Puneți deoparte câteva citrice pentru garnitură.
Împărțiți cicoarea și îndepărtați 8 frunze frumoase, tăiați mărunt restul.
Condimentați brânza de vaci cu suc de citrice, piper Cayenne, sare și piper. Se amestecă ghimbirul și ceapa de primăvară, se îndepărtează câteva pentru a garni. Se amestecă fileurile de citrice și cicoarele tăiate cubulețe cu brânza de vaci rămasă. Umpleți salata de citrice în bărcile cu frunze. Decorați cu restul de file, brânză de vaci și semințe de susan.

Salata poate fi preparată dimineața și proaspăt umplută în frunze.

---