Salată de hering roșu - cum se simte

30 septembrie 2015 de Dirk 17 comentarii

Aparține Anului Nou ca Moș Crăciun la Advent. Salata de hering roșu este un clasic și pentru multe mâncăruri sufletești germane este pură.

Am fost recent pe Marea Baltică, mai exact pe Hiddensee. Desigur, trebuie să fie pește pe farfurie, deoarece este minunat de proaspăt și delicios acolo. Chiar dacă preparatul local se limitează în cea mai mare parte la pește prăjit cu cartofi prăjiți. Hiddensee comun nu este din Sylt și chi-chi culinar nu este nimic pentru el.

Ceea ce poți obține cu siguranță de la pescarul de pe Hiddensee și să-l duci acasă cu tine ca o comoară este heringul Bismarck murat. Există mai multe povești despre cum heringul și-a luat numele amuzant. Se spune că Bismarck a fost un mare fan al heringului și a spus odată: „Dacă heringul ar fi la fel de scump ca caviarul, oamenii l-ar aprecia mult mai mult”. cam totul a fost numit după cancelarul de fier.

Ceea ce distinge heringul Bismarck de alții?

Tipic pentru un hering Bismarck este că fileurile de hering sunt marinate într-o marinată acră. Marinada clasică este formată din 14% sare și 7% acid acetic. Există, de asemenea, ceapă și condimente. Spre deosebire de hering, care este sărat doar în original. Numele său provine din olandezul Maatjesharing, deoarece acest tip de conservare a fost dezvoltat în Olanda încă din Evul Mediu. Maatjesharing, conform Wikipedia, se întoarce la maagdenharing, care înseamnă ceva de genul „hering de fată” și este destinat să facă aluzie la virginitatea heringului. Ei bine, și asta ar fi clarificat.

Cu un sigiliu este mai bine decât fără

Deoarece nu toată lumea poate merge doar la Marea Baltică pentru a cumpăra heringi, majoritatea vor lua heringul Bismarck dintr-un pahar. Dar vă rugăm să vă asigurați că sticla poartă sigiliul MSC. Acesta este sigiliul Marine Stewardship Council, care s-a angajat în mod voluntar în favoarea pescuitului durabil.

Deși este o organizație non-profit, a fost fondată de compania alimentară Unilever. Numai răspândirea masivă a sigiliului sugerează că standardele care reprezintă „durabil” nu pot fi prea ridicate.

Pe de altă parte, puțină protecție este încă mai bună decât deloc. Desigur, puteți cumpăra și heringi Bismarck organici, dar din moment ce heringii nu sunt crescuți, ci se pescuiesc întotdeauna, doar celelalte ingrediente sunt organice, nu heringul. Este greu de spus dacă a fost tratat bine când a fost prins.

Rețeta mea

Dintre toate rețetele de salată de hering, salata de hering roșu este preferata mea. Există nenumărate variante ale acestuia pe net. Ceea ce au toate în comun, desigur, sunt sfecla roșie, castraveții murați și merele. În caz contrar, unora le place să adauge carne de vită fiartă, alții cârnați din carne. Prefer să-mi las salata fără animale de pe uscat.

Adesea cartofii și ouăle se amestecă cu salata. Nu fac asta, pentru că așa nu toată culoarea de pe farfurie se pierde în monotonia sfeclei. Nici maioneza nu are loc cu mine. Îmi place să pun mărar care nu îi aparține cu adevărat. Dar să fim sinceri: mărarul și heringul aparțin doar ca ... salată de hering roșu pentru Anul Nou.

Rețetă salată de hering roșu

Ingrediente pentru 4 persoane)

250 g hering bismarck (greutate scursă)
aprox.250 g sfeclă roșie, gătită
1 tarta de mere, aprox.180g
5 murături
1 ceapă
100 g smântână
200 g smântână
1 lingură Oțet de vin alb - Condimento Bianco (*)
4 linguri apă de castraveți
1 lingură muștar
20 g mărar, tocat
1 lingura ulei de rapita
Sare așa cum simți
Un praf de zahăr

În plus:

Cartofi sacou
4 ouă fierte

Pregătire:

Se fierb cartofii necojiti ca cartofii de jacheta. Fierbeți ouăle tare în aceeași oală timp de 10-11 minute. Apoi pescuiți și speriați-vă. Cartofii durează aproximativ 40 de minute. Curățați cartofii aburi cât sunt încă calzi și dați-i deoparte.
Curățați și înjumătățiți mărul și tăiați miezul. Apoi tăiați în cuburi cu o lungime a marginii de aproximativ 0,5 - 1 cm, dar fără a face multă artă. Soliditatea este cheia.
Sfecla roșie poate fi gătită fără curățare și învelită în folie de aluminiu în cuptor la 200 ° grade timp de aproximativ 50 de minute și apoi curățată. Dacă nu aveți timp, luați-l Oala sub presiune (*) sau sfecla roșie deja gătită din pachetul de vid. Sfecla roșie în cuburi la fel de mari ca mărul.
Tocăm mărunt murăturile și tăiem mărunt ceapa.
Îndepărtați pielea de pe hering, tăiați-o pe jumătate în lung și apoi tăiați-o în mai multe bucăți.
Puneți toate ingredientele tăiate împreună într-un castron suficient de mare.
Într-un castron separat, amestecați apa de castravete cu oțetul, smântâna, smântâna, uleiul și muștarul. Sucul de sfeclă roșie, dacă s-a acumulat, vine și pentru culoarea roșie. Prefer să amestec pansamentul Hackerii fulgerului (*).
Condimentați dressingul cu sare, zahăr și piper proaspăt măcinat și condimentați dacă este necesar. Abia atunci voi adăuga mărarul tocat mărunt. Deci, dacă nu vă place, lăsați-l afară.
Lăsați salata să se absoarbă la frigider timp de cel puțin 2 ore.
Pentru a servi, încălziți din nou cartofii. Acest lucru funcționează cel mai bine în cuptorul cu microunde sau în cuptor.
Curățați ouăle și tăiați-le felii în tăietorul de ouă.
Decorează salata cu oul și puțină mărar și servește cu cartofii calzi.

Dacă salata este alături de tine de Revelion, cel mai bine este să o prepari de Revelion. Așa că rămâne la frigider peste noapte și ai o cină grozavă de Anul Nou chiar și cu capul gras!

Ajutoare practice pentru bucătărie pentru această rețetă (*):

Cele cu asteriscuri (*) sunt așa-numitele linkuri de comisioane. Dacă faceți clic pe un astfel de link și apoi cumpărați ceva, primesc un mic comision pentru acesta. Dar pentru tine prețul nu se schimbă! De asemenea, nu văd ce cumpărați. Anonimatul dvs. este păstrat. (De ce publicitate?)

Iată rețeta de imprimat din nou:

(Dacă sunteți deranjați de fotografiile cu instrucțiuni - dacă există - faceți clic pe ele cu simbolul camerei tăiate).