Salată de mărar cu fasole verde

Ingrediente

600 g fasole verde
1 buchet de mărar proaspăt (sau fenicul)
1 buchet mic de sărat
1 sau 2 cepe dulci
Pătrunjel
1 pahar de bulion de pui foarte bun
3 linguri de oțet de vin roșu
3 linguri de ulei de măsline
Sare piper

Pregătirea

1. Tocați mărunt o lingură de prune de mărar proaspete.
2. Așezați oțetul într-un castron mare, urmat de ulei, bulion, sare și piper. Bateți energic cu un tel de mână, încorporând mărarul tocat. Acoperiți și lăsați să stea în timp ce fasolea fierbe.
3. Tăiați-le tăind capetele și conicându-le.
4. Încălziți o cantitate bună de apă într-o cratiță și adăugați o crenguță de sărat.
5. Scufundați fasolea în apă sărată, mână cu mână.
6. Lasă-l să fiarbă bine, apoi lasă 10 până la 12 minute să fiarbă neacoperit. Boabele ar trebui să fie fierte, dar totuși aproape crocante.
7. Curățați ceapa în acest timp și tăiați-le în inele.
8. Pune boabele în apă rece și tamponează-le în hârtie de bucătărie.
9. Aranjați-le pe un vas, alternându-le cu inele de ceapă, turnați peste vinaigretă.
10. Decorează cu mărar și pătrunjel, servește aceste fasole caldă, încă aproape fierbinte.

---