Salată de midii cu dovlecei la grătar

Midiile, scoicile și cocoloșele fac din salata de midii a lui Poletto cu dovlecei la grătar un adevărat tratament.

midii

SALATĂ DE MULCI CU DOUCHINI LA ​​GRĂTARĂ

TIMP DE PREGĂTIRE: aproximativ 1 oră

INGREDIENTI (PENTRU 4 PORȚII):
1,2 kg midii amestecate (de exemplu midii, scoici, scoici), 2 șalote, 4 căței de usturoi, 4 crenguțe de cimbru, 130 ml ulei de măsline, 100 ml vin alb, 1 linguriță de frunze de cimbru tocate mărunt, 2 linguri fine Pătrunjel cu frunze plate, 1/2 linguriță de coajă de lămâie organică rasă, floră de sel, piper negru de la moară, 1-2 linguri de suc de lămâie, 30 g samphire (plantă sărată groasă, crocantă, cunoscută și sub numele de sparanghel de mare, alternativă: salată de rachete), 8-12 roșii cherry, 200 g ardei la grătar (pimientos, din pahar), 8 mini dovlecei sau 2 dovlecei (200 g fiecare).

1 Îndepărtați midiile și, dacă sunt disponibile, îndepărtați barba. Spălați bine toate midiile. Aruncați exemplarele care nu se închid la atingere. Scurge midiile. Curățați șalotele și cățelele de usturoi și tăiați-le mărunt amândouă.

2 Se sotează șalotele, usturoiul și crengile de cimbru în 2 linguri de ulei fierbinte. Se adaugă midiile, se degajează cu vin alb. Acoperiți și gătiți timp de 3 minute. Adăugați midiile mici și gătiți încă 5 minute până când toate midiile sunt deschise. Amestecând din când în când. Așezați midiile pe o sită, colectați stocul. Aruncați scoicile închise. Reduceți stocul la jumătate.

3 Se amestecă stocul de midii, cimbru tocat mărunt, pătrunjel, coajă de lămâie și 100 ml ulei. Condimentați vinaigreta cu floră de sel, piper și suc de lămâie.

Al 4-lea Blanch samphire în apă nesărată timp de aproximativ 20 de secunde, se scurge, se clătește și se scurge (se spală racheta, se usucă). Curățați roșiile după cum doriți, tăiați ardeii în fâșii.

5 Curățați și spălați dovleceii. Înjumătățiți mini dovleceii pe lungime, tăiați-i pe cei mai mari în felii subțiri. Într-o tigaie pentru grătar periată cu restul de 1 lingură de ulei, prăjiți până se rumenesc pe ambele părți, condimentați cu sare și piper.

Al 6-lea Pune dovleceii pe o farfurie. Încălziți ușor vinaigreta într-o tigaie cu scoici, roșii și ardei. Împingeți samphirul sau racheta, întinse peste dovlecei.

PE PORȚIE:
aprox.410 kcal, 14 g proteine, 31 g grăsimi, 10 g carbohidrați