Salată de varză pentru diabetici - Vegan; organic
Proprietatea protectoare împotriva stresului oxidativ a extractului de varză roșie a fost studiată timp de 60 de zile la șobolani care fuseseră inoculați cu diabet (da, știu, asta e groaznic!) 49 de cercetători au descoperit o creștere semnificativă a activității reduse de glutation și superoxid dismutază și o scădere a activității catalazei și a capacității antioxidante totale a rinichilor. Ingerarea orală zilnică de extract de varză roșie timp de 60 de zile a inversat efectele diabetului la șobolani. Cercetătorii au descoperit niveluri mai scăzute de zahăr din sânge, restabilirea funcției rinichilor și pierderea în greutate. În concluzie, proprietățile antioxidante și anti-hiperglicemiante ale varzei roșii pot fi de ajutor terapeutic interesant în tratamentul diabetului.