Salată gourmet de kale - PIMP ME GREEN
O salată gourmet cu un amestec de texturi și arome: cremoasă și crocantă, sărată și dulce.
Ador salatele de kale. Și puțini oameni știu că poate fi consumat așa !
Această legumă este considerată un superaliment deoarece este atât de bogată din punct de vedere nutrițional. Ne vine din Statele Unite, unde a fost consumat pe scară largă. Consumat încă din epoca romană, a devenit un aliment utilizat pe scară largă în Evul Mediu și a fost importat de englezi în secolul al XVII-lea în America de Nord.
La fel ca orice varză, varza (pronunțată "kel") are un conținut scăzut de calorii și un conținut ridicat de apă, ceea ce îl ajută să scadă în greutate. Dar acesta este departe de a fi singurul interes al acestei kale, o legumă uitată în Franța (dar începe să revină pe rafturi) și foarte la modă peste Atlantic.
- de vitamine, mai ales vitamina A (acțiune pentru sănătatea ochilor, creșterea oaselor, reproducerea, reglarea sistemului imunitar, sănătatea pielii și a mucoaselor și absorbția fierului), vitamina K (prevenirea osteoporozei, coagulării sângelui) și vitamina C (antioxidant, protejează celulele împotriva îmbătrânirii premature cauzate de radicalii liberi);
- de minerale, a caror calciu, magneziu, potasiu.
- de antioxidanti puternici precum și quercetin și kempferol. Quercetina are efect împotriva hipertensiunii arteriale, în timp ce kempferolul are o acțiune mai globală, cu numeroasele sale beneficii pentru sănătate: este antiinflamator, anti-microbian, anticancerigen, cardioprotector și neuroprotector etc. De asemenea, conține sulforafan, la fel ca broccoli. Diferite studii au arătat in vitro efectele suforafanului împotriva celulelor canceroase. În general, consumul de legume din familia de varză pare a fi asociat cu un risc redus de cancer.