Salată japoneză de brusture - Le Manger

ghimbir proaspăt

Această salată este pâinea mea zilnică în Japonia. Este delicios și foarte sănătos. În interior, brusture, morcovi, kombu și ghimbir proaspăt, bogat în fibre, vitamine și minerale, puțin sos dulce și acru și puțin ardei roșu pentru a-l condimenta. Brusture nu este cel mai ușor ingredient de găsit în Franța, dar dacă poți, gustează-l, încearcă să îl adopți.

Această salată este un mare clasic japonez, numit kinpira gobo, foarte des prezent în cutii de bento. Este atât răcoritor, picant și super sănătos. Într-adevăr, brusture (în japoneză gobo sau 牛蒡/ゴ ボ ウ) are o textură foarte fibroasă și trebuie mestecată bine, recomandarea de bază a tuturor dietelor; în plus, este diuretic și conține poliacetilene, care luptă activ împotriva tuturor tipurilor de bacterii și micoze.

Este utilizat în special pentru tratarea infecțiilor tractului urinar și a acneei, dar mai ales, încă din Evul Mediu, a fost folosit pentru combaterea cancerului. Am aflat recent că acest lucru se datorează arctigeninei, care încetinește creșterea tumorilor. În cele din urmă, este un mare aliat al diabeticilor, deoarece ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge.

În caz contrar, din punctul de vedere al contribuțiilor nutriționale, brusture este un concentrat de vitamine, în special A și B1, fier, magneziu, calciu, potasiu, zinc și toate altele. Pe scurt, căutați-l, găsiți-l, este minunat. Și atunci este bine.

Deci da, are o față amuzantă, arată ca un băț de vrăjitoare păroasă și este greoaie „salut, merg cu un băț de vrăjitoare pe stradă, la la la”, dar este, în ciuda aspectului ciudat, foarte ușor de preparat, iar aromele sunt delicioase. Este dulce, care amintește de anghinare, dintre care brusture este un verișor apropiat, și apoi este crocant. Iată cum puteți face această salată japoneză.

Pentru 4 persoane, veți avea nevoie de:

  • 1 rădăcină de brusture întreagă
  • 2 morcovi mici sau 1 mare
  • 1 bucată de kombu 10x10cm
  • 1 bucată de ghimbir proaspăt 5x5cm
  • 1 piper roșu mic
  • 1 lingura de ulei de susan
  • 2 linguri de sos de soia
  • 1 lingură de mirin
  • 1 lingură de oțet de orez
  • 1 lingură de semințe de susan alb