Salate revitalizante și produse osmotice pentru zile sănătoase de vară
13.08.2018 | Focul este tema centrală a verii. Cu cât soarele arde mai tare pe cer, cu atât crește Pitta în corp. În același timp, căldura externă slăbește și focul digestiv intern, astfel încât o dietă Ayurveda sănătoasă ar trebui să servească la echilibrarea forțelor de foc. Cu substanțe răcitoare și amare, reducem un exces de Pitta.
În același timp, condimentele stimulante, cum ar fi coriandrul, cardamomul și schinduful, precum și pătrunjelul și busuiocul susțin puterea digestivă (Agni). Vara este o perioadă istovitoare pentru piele, când dezechilibrul Pitta și Rakta Dhatu poate duce cu ușurință la iritații, iritații și îmbătrânire prematură a pielii.
Fructele roșii, legumele cu frunze verzi și turmericul cu condimente terapeutice sunt cele mai importante ingrediente pentru rețetele delicioase de vară care redau echilibrul Pitta-Agni și în același timp fac ceva bun pentru piele. Combinația de substanțe calde și reci este deosebit de dăunătoare pentru piele. Acest lucru duce la blocarea Sweda-Vaha-Srotas (canalele de circulație care transportă transpirația) și provoacă multe boli de piele. Din acest motiv, ar trebui evitate prăjiturile de înghețată cu fructe fierbinți, supa răcită cu gheață cu o garnitură fierbinte sau felurile de mâncare fierte prăjite cu picături reci, care sunt populare vara, ar trebui evitate.
Proporția de fructe proaspete, legume crude și salate proaspete poate fi mărită la 40-50% în funcție de sezon. Mai ales în zilele fierbinți, este adesea suficient să aveți o salată plină de corp cu niște pâine (de preferință chapati) sau o băutură răcoritoare de fructe sau de lapte ca masă principală la prânz. Încercați rețetele echilibrante de vară Ayurveda, care combină într-un mod plăcut ceea ce este bun pentru corp, minte și piele.
Smoothie de cireș cu pepene răcitor
Ingrediente pentru 2 persoane
500 g pepene verde
200 g cireșe dulci
1 suc zeama de lamaie
1/8 linguriță cardamom măcinat
1 vârf de praf de șofran
1 linguriță miere
Pregătiri
Tăiați pepenele în pene, îndepărtați pietrele cu un cuțit ascuțit și îndepărtați coaja verde. Tăiați pepenii în cuburi mari. Spălați și miezuiți cireșele. Puneți fructele într-un blender, adăugați suc de lămâie, cardamom, șofran și miere și amestecați bine timp de 2 minute. Acest smoothie de vară fructat cu ingredientele sale echilibrate are un efect răcoritor asupra corpului, răcoritor pentru minte și regenerant pentru piele.
Castravete ayurvedic, mentă și lapte
Ingrediente pentru 2 persoane
400 g castravete
½ grămadă de mentă
150 g iaurt natural
450 de litri de apă
¼ linguriță sare de rocă
½ linguriță de chimen
1 MS Pippali (piper lung)
Pregătiri
Curățați și tăiați castraveții și puneți-i în paharul de amestecare. Scoateți menta, spălați și adăugați la castravete. Acum puneți iaurtul, apa, sarea de rocă și semințele de chimen în mixer și amestecați totul împreună timp de 1-2 minute pentru a obține o cremă spumoasă. Umpleți-le în pahare, decorați-le cu puțină mentă și chimen și savurați-le ca aperitiv sau ca gustare.
Trakka, zeama ayurvedică, are o tradiție îndelungată în India. Băutura de iaurt curățată cu apă este rafinată cu condimente care au un efect răcoritor și răcoritor asupra organismului și o calitate stimulatoare pentru focul digestiv (Deepana).
Bun și gustos pentru toate tipurile de Dosha, dar mai ales pentru echilibrarea Vata:
Carpaccio de fenicul cu salată caldă de cartofi și nuci
Ingrediente pentru 2 persoane
2-3 becuri mari de fenicul (în funcție de mărime)
50 ml suc de portocale
30 ml ulei de nucă
1 lingură oțet de mere
½ linguriță de muștar
1 linguriță sirop de agave
¼ linguriță sare de rocă
1 pulbere de ghimbir MS
1 MS semințe de coriandru, măcinate
4 cartofi mari de salată
30 g nuci
20 ml ulei din semințe de struguri
1 lingură oțet de mere
Suc de ½ lămâie
1 MS semințe de schinduf măcinate
¼ linguriță sare de rocă
1 lingură busuioc proaspăt
¼ linguriță semințe de coriandru
Preparate: fenicul - carpaccio
Îndepărtați pielea exterioară de pe becurile de fenicul și tăiați-le felii în felii fine. Pentru sosul Vata, puneți sucul de portocale, uleiul de nucă, oțetul de mere, muștarul, siropul de agave, sarea de rocă, ghimbirul și coriandrul într-un blender și amestecați într-un sos cremos. Intindeti feliile de fenicul crud pe o farfurie si turnati pansamentul peste ele.
Preparate: Cartof - Nuc - Salată
Fierbeți cartofii până se înmoaie, lăsați-i să se răcească puțin și tăiați-i în felii groase de aproximativ 1 cm, amestecați împreună ulei de struguri, oțet de mere, suc de lămâie, semințe de schinduf măcinate și sare pentru a face un dressing. Tocăm grosolan nucile și împăturim cu grijă cu sosul sub feliile de cartof încă calde. Drapați salata de nuci de cartofi în mijlocul carpaccioului de fenicul. Tocam aproximativ busuiocul proaspat si prajim semintele de coriandru. Răspândiți ambele ca decor pe placa carpaccios.
Bun și gustos pentru toate tipurile de Dosha, dar mai ales pentru a echilibra Pitta:
Salată colorată de vară cu avocado, rodie și nuci de pin
Ingrediente pentru 2 persoane
200 g salată mixtă
¼ castravete
1 piper roșu cu vârfuri
1 avocado copt
1 rodie
30 g nuci de pin
2 linguri sos de soia
1 lingură sirop de arțar
1 curcuma MS
1 sare de rocă MS
pentru sosul de pita:
50 ml suc de struguri albi
30 ml ulei de măsline
1 lingură de oțet balsamic
Suc de jumătate de rodie
1 măr mic
1 ceapa mica
½ buchet de pătrunjel frunze
¼ linguriță sare de rocă
Pregătiri
Spălați salata verde și rotiți-o uscată. Curățați și înjumătățiți castraveții, îndepărtați semințele și tăiați-le în inele de aproximativ 0,5 cm lățime. Înjumătățiți ardeii ascuțiți și îndepărtați miezurile și benzile subțiri și tăiați inele late de 0,5 cm. Înjumătățiți avocado, îndepărtați miezul și tăiați jumătate în felii de aproximativ 1 cm lățime. Înjumătățiți rodia, descoperiți sâmburi într-o jumătate și puneți-o într-un castron. Puneți cealaltă jumătate deoparte cu storcătorul și sucul pentru dressing.
Prajim nucile de pin într-o tigaie fierbinte (fără grăsime) timp de 2-3 minute. Deglazați cu sos de soia. Se adaugă sirop de arțar, curcuma și sare și se amestecă pentru a fi prăjit încă un minut la foc mic. Pentru pansament, curățați mărul și scoateți carcasa în sferturi. Curățați și sfărâmați ceapa, adăugați ulei de măsline, oțet și pătrunjel în blender. Adăugați mărul fiert și ceapa gătită și amestecați totul într-un sos. Adăugați rodia și sarea, amestecați din nou scurt. Se amestecă salata verde cu jumătate din dressing și se acoperă într-un alt castron de salată. Udați-vă cu a doua jumătate a pansamentului. Se acoperă cu rodie și nuci de pin prăjite.
Bun și gustos pentru toate tipurile de Dosha, dar mai ales pentru echilibrarea Kapha:
Salată de fructe roșii cu migdale fragile
Ingrediente pentru 2 persoane
200 g struguri roșii (fără semințe)
1 rodie
125 g afine
50 g migdale decojite
½ linguriță semințe de fenicul
1 lingură zahăr din trestie întreagă
1 linguriță cardamom, măcinată
1 lingură ghee
2 linguri zahăr original sau jaggery
Suc de ½ lămâie
Pregătiri
Spălați strugurii în jumătate. Dacă strugurii conțin semințe, îndepărtați-le. Deschideți și miez rodia. Spălați afinele. Se amestecă fructele 1 lingură zahăr întreg din trestie și semințe de fenicul măcinate fin. Tocați grosolan migdalele curățate. Încălziți ghee-ul într-o tigaie. Adăugați zahărul original (sau jaggery), sucul de lămâie și cardamomul și lăsați-l să se caramelizeze în timp ce amestecați. Adăugați migdalele tocate și împărțiți o parte din salata solidă de fructe în boluri și turnați migdale proaspete fragile deasupra.
Nutriționist Ulrike Lommel,
Masaj terapeut Ayurveda
Terapeut cu aromă,
Bucătar Ayurveda