Sălbatic în bucătăria de fitness Acesta este modul în care căprioarele, mistreții și colegii ajută la pierderea în greutate
Când vine vorba de joc, majoritatea oamenilor se vor gândi cu siguranță la fripturi consistente cu găluște. Dar jocul poate face mult mai mult și, atunci când este pregătit corespunzător, devine sursa perfectă de proteine cu conținut scăzut de grăsimi pentru sportivi.
În acest sens, sunt poate puțin „privilegiată”, pentru că sunt fiica mândră a pădurarului 🙂. Întotdeauna am avut mai mult vânat decât carne normală acasă. Tocmai de aceea îl apreciez atât de mult și aș dori să vi-l aduc mai aproape astăzi.
Vreau să încep cu o mică comparație, curcanul este adesea măsura tuturor lucrurilor pentru culturisti. Căprioarele și mistreții nu sunt de fapt inferioare curcanului.
Valori nutritive carne de vânat
Piept de curcan 110 kcal, 23g proteine, 0g carbohidrați, 3g grăsimi
Sa de carne de vânat 107kcal, 24g Proteine, 0g carbohidrați, 3g grăsimi
Șa de mistreț 109kcal, 19,5 proteine, 0g carbohidrați, 3,4g grăsime
Valorile se referă la 100g de carne (sursă: Fddb.info). Șaua de carne de vânat oferă mai multe proteine cu (minim) mai puține calorii. Carnea de vânat are mai puține grăsimi decât animalele sacrificate convenționale și, în același timp, conținutul de proteine și apă este de aproximativ 23%, în timp ce este de aproximativ 19% în carnea „normală”.
Valoare biologică ridicată
Valoarea biologică determină câte grame de proteine din organism se pot forma din 100 de grame de proteine dietetice. Așadar, aveți nevoie mai puțin de la o sursă de proteine cu o valoare biologică ridicată decât de la o proteină cu o valoare biologică scăzută. Carnea de vânat are o valoare aici
80, care este foarte bun mai ales pe fondul lipsei de grăsime. În comparație, păsările de curte au o valoare de 70.
Vitamine și oligoelemente valoroase
Vitamina B12 este întotdeauna o problemă importantă (de exemplu, la vegani). Vitamina se găsește în cantități mai mari numai în produsele de origine animală. Acestea o iau de ex. prin iarba din pășune, pe care se află microorganismele producătoare de B12. Cu toate acestea, în vremurile cultivării în fabrică, rareori sunt animale care sunt conduse la pășune pentru a mânca. Prin urmare, B12 este adesea amestecat cu furajul. În pădure, animalele ingeră suficient din aceste microorganisme și, prin urmare, carnea de vânat conține în mod natural B12.
Mistretul este deosebit de productiv aici, luând 5 µg la 100g. Doza zilnică recomandată este de 3 µg, dar cantitățile supradozate sunt inofensive și sunt pur și simplu eliminate.
În plus, la fel ca orice tip de carne, se caracterizează printr-un conținut ridicat de oligoelemente fier, zinc și seleniu. Care este parțial completat de culturisti.
„Vânătoare” adecvată și vânătoare durabilă
A vorbi despre atitudine aici este desigur incorect. Animalele nu sunt păstrate ca vitele de reproducție clasice, dar își au habitatul natural în pădurea în care cresc și în cele din urmă - în funcție de populație - sunt vânate în mod durabil. Vânătoarea în sine nu este bineînțeles pentru distracție, mistreții provoacă deseori daune uriașe în agricultură, iar căprioarele provoacă daune la navigare pe copacii.
Există anotimpuri închise fixe, în aceste perioade este interzisă vânarea animalelor pentru a asigura continuitatea populației. Animalele nu sunt nici îngrășate, nici nu experimentează stresul din alte măsuri nenaturale (transporturi de sacrificare etc.). De asemenea, este interzis să le dați animalelor medicamente precum antibiotice. În mod normal, animalele nu observă niciun pericol până la capăt și mor în mediul lor natural fără durere.
Desigur, nu pot vorbi pentru toți vânătorii sau zonele de aici. Cu siguranță, există ovine negre peste tot, dar, în principiu, aș spune că vânatul nu trebuie să sufere niciodată torturi similare, cum este cazul în agricultura în fabrică, de exemplu.
Ceea ce trebuie menționat și sub punctul „Sustenabilitate”: Deoarece trebuie să ucizi un anumit număr din populația de vânat, este, de asemenea, o datorie să procesezi animalele cât mai bine posibil. Deci, aproape nimic nu este aruncat. Sunt relativ lipsit de durere, ceea ce poate fi și o chestiune de creștere. Așa că nu am probleme cu mâncarea organelor și, de asemenea, cred că este bine să nu arunc nimic. Părțile care nu pot fi consumate pot fi folosite și ca hrană pentru câini.
Sălbatic în bucătăria (fitness)
Carnea de vânat friptă cu găluște de cartofi și varză roșie, cui nu-i place? Dar acest lucru nu este foarte scăzut în calorii. Lucrul grozav despre carnea de vânat este că poate fi preparată la fel ca orice altă carne. Deci nu trebuie neapărat să faceți o friptură din ea.
Dar ce sună un burger sănătos cu vânat tocat sau o salată de vară cu carne prăjită de vită prăjită? În viitor, voi încorpora adesea jocul în rețetele mele și le voi publica. Dacă nu sunteți sigur de gust, pentru mine personal, căprioarele au un gust puțin mai bun decât mistrețul, deoarece este mai „asemănător cărnii de vită”. Când vine vorba de carne tocată, nu puteți gusta cu adevărat vreo diferență între vânat și carne normală.
Jocul nu trebuie să fie scump
Totul este bine, dar cine își poate permite? Jocul nu este atât de scump pe cât ai crede. De exemplu, la Waldhof din Iphofen, puteți cumpăra 1 kilogram de șa de carne de vânat la 39 €. Dacă doriți să cumpărați un file frumos de vită de la o creștere bună, nu puteți scăpa mai ieftin. Dacă sunteți în căutarea furnizorilor de jocuri în regiunea dvs. respectivă, sunteți sigur că îl veți găsi. Alternativ, puteți întreba la birourile forestiere regionale.
Nu în ultimul rând: dacă vii din regiunea Wiesentheid, Ebrach, Geiselwind - scrie-mi, știu pe cineva acolo 😉
Gruber, A. (2000). Jocul - o contribuție la alimentația sănătoasă? Pdf
Zelinka, B. M. (2012). Calitatea cărnii de vânat: importanța vânatului pentru consumul uman în comparație cu carnea de la animalele de fermă. Pdf
Surse de imagine