Saliva deschide noi căi pentru tratarea diabetului
Un studiu subliniază rolul unei enzime din salivă în reglarea nivelului de glucoză din sânge. O descoperire care ar putea oferi chei în tratamentul diabetului.
De Marie-Noëlle Delaby
Postat pe 10.04.2012 la 17:54
Am crezut că am descoperit toate secretele amilazei. Această enzimă salivară este cunoscută de două secole pentru rolul său în digestia amidonului, un zahăr complex care, ca principal nutrient din amidon și cereale, constituie una dintre bazele dietei occidentale.
Cu toate acestea, cercetătorii de la Institutul Monell din Philadelphia au evidențiat recent rolul nebănuit până acum al amilazei în reglarea nivelului de glucoză din sânge (glicemie), prin insulină. Acest hormon, produs de pancreas, permite absorbția glucozei de către mușchii și celulele grase și menține astfel zahărul din sânge sub un prag periculos pentru organism.
Echipa, ale cărei rezultate au fost publicate în Journal of Nutrition, au studiat reacția a două grupuri de adulți sănătoși, cu niveluri ridicate și scăzute de salivă amilază, respectiv, la ingestia unei soluții de amidon. Cercetătorii au observat la pacienții bogați în amilază un nivel de zahăr din sânge mai stabil și mai scăzut decât la alții, în decurs de două ore de la administrarea amidonului.
Factorul genetic
„Acest rezultat poate fi surprinzător, deoarece amilaza era cunoscută până atunci pentru a sparge lanțul de amidon, pentru a facilita trecerea acestor verigi de glucoză în sânge”, notează profesorul Michel Krempf, diabetolog la Nantes. Cu toate acestea, studiul arată că, în primele nouă minute după ingerarea amidonului, grupul bogat în amilază a produs mult mai multă insulină decât a doua. Aceste rezultate indică o legătură între producția de insulină în pancreas și contactul dintre amidon și amilază din gură, al cărui mecanism rămâne de elucidat ”.