Saliva obezității, element cheie

FERICAȚI MAI BUN - Studiul arată că nivelul amilazei, o enzimă utilizată pentru a digera zaharurile complexe, afectează tendința de a deveni obezi.

element

Când o persoană mănâncă, salivează și astfel începe procesul digestiv. Cu toate acestea, toată saliva are o enzimă, amilaza, care este utilizată pentru a digera zaharurile complexe găsite în paste și orez. Cu toate acestea, rata variază de la o persoană la alta, iar cei care au cel mai puțin sunt de zece ori mai predispuși să devină obezi decât alții, potrivit unui studiu internațional bazat pe analize genetice, supravegheat de CNRS.

Amilaza, un numitor comun, mai mult sau mai puțin prezent. Fiecare are mai multe sau mai puține copii ale genei amilazei salivare, cu variații variind de la unu la douăzeci de copii. Persoanele care au cel mai mic număr de copii ale genei amilazei salivare (și, prin urmare, puțin din această enzimă în sânge) au un risc de 10 ori de a deveni obezi, potrivit echipei internaționale, coordonată de prof. Philippe Froguel (CNRS/Institut Pasteur de Lille/Imperial College London).

O enzimă foarte importantă. Fiecare copie mai mică a acestei gene crește riscul de obezitate cu 20%, potrivit acestei lucrări, publicată duminică în revista de specialitate Nature Genetics, care demonstrează pentru prima dată legătura genetică dintre digestia carbohidraților complecși și obezitate. Cerealele și pâinea, pastele, orezul și cartofii, leguminoasele, conțin amidon numit și zahăr lent. De la începutul agriculturii, acum 10.000 de ani, numărul copiilor genei „AMY1” a enzimei salivare, localizată pe cromozomul 1, a crescut la om.