Saliva responsabilă de obezitate
Având salivă scăzută în enzima amilază, care este utilizată pentru a digera zaharurile complexe găsite în paste și orez, ar favoriza tendința de a deveni obezi.
De L'Obs cu AFP
Fiecare are mai multe sau mai puține copii ale genei amilazei salivare, cu variații variind de la unu la douăzeci de copii. Persoanele care au cel mai mic număr de copii ale genei amilazei salivare și, prin urmare, puțin din această enzimă în sânge, au un risc de 10 ori de a deveni obezi, potrivit echipei internaționale, coordonată de profesorul Philippe Froguel (CNRS/Institut Pasteur de Lille/Imperial College London).
Saliva cu conținut scăzut de enzimă amilază, care este utilizată pentru a digera zaharurile complexe găsite în paste și orez, ar favoriza tendința de a deveni obezi, potrivit studiului bazat pe o analiză genetică.
Un miliard de oameni supraponderali
Fiecare copie a acestei gene crește mai puțin riscul de obezitate cu 20%, conform acestei lucrări, publicată duminică, 30 martie, în revista de specialitate Nature Genetics, care demonstrează pentru prima dată legătura genetică dintre digestia carbohidraților complecși și obezitate.
Cerealele și pâinea, pastele, orezul și cartofii, leguminoasele, conțin amidon numit și zahăr lent. De când agricultura a început în urmă cu 10.000 de ani, numărul de copii ale genei "AMY1" a enzimei salivare, situată pe cromozomul 1, a crescut la om, înzestrând secretori cu amilază.