Salmonele cauzate de infecții otrăvitoare care provoacă gastroenterite multiple

cauzate

Salmonella este una dintre principalele cauze ale gastroenteritei în țările dezvoltate. De obicei, este consumul dealimente contaminate care provoacă infecția cu Salmonella. Contactul cu animalele de companie este, de asemenea, o sursă de contaminare. Dintre cele 2.500 de tipuri (serotipuri) de salmonella identificate, cele mai frecvent implicate sunt Salmonella Enteritidis și Salmonella Typhimurium. Unele tulpini pot fi hipervirulente.

Alimente care transportă salmonella

Cele mai „sensibile” alimente sunt ouă și produse din ouă (mousse de ciocolată, produse de patiserie, maioneză etc.), cărnuri, păsări de curte insuficient gătite, fructe de mare. Manipularea necorespunzătoare, nerespectarea unei măsuri de igienă într-un lanț alimentar sunt adesea cauza „contaminării acestor bacterii al căror rezervor natural este digestiv sistem de mamifere și păsări.

Simptome de contaminare

Simptomele infecției cu Salmonella sunt febră, dureri abdominale, greață, vărsături și diaree. Recuperarea are loc în decurs de 3 până la 5 zile, dar la subiecții fragili (copii mici, vârstnici, imunocompromiși), poate exista deshidratare cu insuficiență renală (rehidratarea și dieta ar trebui monitorizate) sau chiar alte complicații. Infecțioase (septicemie etc.) . Există o rezistență crescândă a diferitelor tulpini de salmonella la antibiotice, legată, fără îndoială, de utilizarea foarte obișnuită a antimicrobienelor în ferme.