Salmoneloză enterită, cauzele și consecințele acesteia
Salmoneloza sau enterita salmonelei este o infecție bacteriană a intestinelor. Membrana mucoasă intestinală este puternic inflamată, factorii declanșatori sunt bacterii, salmonella.
Cauzele salmonelozei
Salmonella este o bacterie în formă de tijă cu peste 2.000 de specii cunoscute. Multe dintre aceste specii trăiesc în principal la animale, dar se pot reproduce și la oameni și pot provoca boli acolo. Se face distincția între salmonella, care provoacă boala infecțioasă tifoidă, și salmonella, care poate provoca enterită ca inflamație a intestinului, salmoneloză.
Salmonella se transmite în principal prin consumul de produse de origine animală care sunt contaminate cu salmonella, cum ar fi ouăle, carnea și laptele. Salmonella ajunge pe alimente în principal prin igienă precară, de exemplu, prin spălarea mâinilor după utilizarea toaletei sau prin curățenie în prepararea alimentelor, cum ar fi atunci când alimentele gata consumate intră în contact cu carne crudă sau decongelează apa de la păsările de curte.
Mâncărurile care conțin carne crudă și ouă crude sunt deosebit de expuse riscului, de ex. Prăjituri cu cremă sau tiramisu. Salmonella se poate dezvolta mai ales vara.
Simptome Salmonella
În decurs de 6 până la 72 de ore de la internare, bolnavii suferă de debut brusc de diaree apoasă, greață și vărsături. Apar crampe abdominale severe, dureri de cap și uneori febră. Cei afectați se simt grav bolnavi. De obicei, simptomele scad de la sine după câteva zile.
Diagnosticul de salmoneloză se poate face de obicei pe baza simptomelor. Diareea și aspectul scaunului sunt tipice. Boala apare de obicei la mai mulți oameni care au mâncat același lucru. Este posibil să se detecteze agentul patogen din scaun, vărsături sau alimente suspecte.
Cel mai important lucru în terapie este înlocuirea lichidului pierdut prin diaree și vărsături și a creșterii electroliților care sunt excretați cu acesta. Sugarii, copiii și persoanele în vârstă, în special, riscă să se deshidrateze prea mult. Soluții adecvate de electroliți sunt disponibile în farmacie. Antibioticele se administrează numai în cazuri severe, la sugari și la persoanele imunodeprimate.
Persoanele infectate cu salmonella excretă, de asemenea, agenți patogeni cu scaunul după ce simptomele au dispărut. Atâta timp cât se întâmplă acest lucru, alte persoane se pot infecta. Din acest motiv, persoanelor care sunt angajate în facilități comunale, cum ar fi bucătării mari, spitale sau case de îngrijire medicală li se permite să lucreze din nou numai dacă scaunul lor este liber de salmonella. Toate cazurile de boală trebuie raportate autorităților sanitare.
Preveniți salmonella
Acordați atenție igienei bune și pregătirii corecte a alimentelor:
- Asigurați-vă că lanțul rece pentru alimente este complet aderat.
- Consumați alimente ușor perisabile cât mai repede posibil.
- Încălziți păsările de curte, ouăle de pui și produsele din ouă suficient de ridicate și pentru o lungă perioadă de timp. Solomonella este ucisă în siguranță la o temperatură de 70 ° C timp de 10 minute.
- După manipularea păsărilor crude, mâinile și ustensilele uzate trebuie spălate bine cu apă fierbinte și lichid de spălat.
- Apa decongelată de la păsările de curte nu trebuie să intre în contact cu alte alimente.
De asemenea, spălați-vă bine mâinile după ce ați folosit toaleta.