salmoneloză

Salmoneloza: înghețata face parte din vară, dar din păcate și salmonela

Atunci când deliciile culinare îmbolnăvesc intestinul: vara, riscul de salmonelă crește în înghețată și, de asemenea, în salată de cartofi, maioneză sau tiramisu. Oricine mănâncă alimente contaminate de bacterii se poate infecta. În multe cazuri, așa-numita salmoneloză este ușoară, dar există excepții.

Ce este salmoneloza?

Salmonelele sunt bacterii care iubesc lunile calde și se înmulțesc extrem de repede vara - în special în alimente precum carne, păsări de curte, Ouă, lapte și Lactate. Dacă ingerăm cantități mari de bacterii prin alimente, sistemul nostru digestiv se îmbolnăvește. Agenții patogeni provoacă unul gastroenterită (Inflamația tractului gastro-intestinal) care se răspândește rapid Diaree și vărsături face vizibil.

La persoanele sănătoase de vârstă mijlocie, salmoneloza se manifestă de obicei ca o infecție alimentară necomplicată, care este depășită rapid. La Copii sub zece ani sau persoanelor în vârstă, dar nu numai că pot lua salmoneloză trage mai multe luni, dar dacă nu sunt tratate, pot duce și la o pierdere enormă de lichide și substanțe nutritive.

În întreaga lume oamenii sunt infectați cu salmonella. În Germania sunt Numerele scad de câțiva ani. În timp ce în 2001 în jur de 72.000 de persoane erau încă afectate, în 2015 „doar” 13.800 de infecții înregistratet. Decesele cauzate de salmoneloză sunt rare în această țară. Bărbații și femeile se îmbolnăvesc la fel de des, Copiii mici sunt deosebit de vulnerabili. Riscul de infecție este cel mai mare la sfârșitul verii - sezonul salmonelelor.

Salmoneloza este contagios. Pentru a se proteja împotriva epidemiilor, boala trebuie raportată către medic sau de laborator la secția de sănătate.

Ce sunt salmonella?

Salmonella sunt bacterii în formă de tijă. Există 2.400 de tipuri diferite, dintre care 120 sunt dăunătoare sănătății umane. Se înmulțesc la Temperaturi cuprinse între 10 și 50 de grade Celsius cu și fără oxigen și supraviețuiește luni de zile - chiar și la congelator. Numai încălzirea peste 75 de grade îi va ucide cu siguranță.

Bacteriile se numără printre cei mai frecvenți agenți patogeni diareici din Germania. Pe lângă salmoneloză, care rămâne limitat la intestine, infecția cu Salmonella duce și la Tifoid și Paratifoid - ambele boli sistemice în care este implicat intestinul și care mai ales în țările tropicale apar. Cu toate acestea, acestea prezintă un tablou clinic diferit de cel al salmonelozei.

Cum apare salmoneloza?

Acizii noștri stomacali pot combate o anumită cantitate de salmonella. Dar de îndată ce suficiente bacterii au supraviețuit acestei bariere naturale și au trecut stomacul, eliberează toxine în mucoasa intestinală - de unde și denumirea de otrăvire cu salmonella. Aceste toxine duc la o Inflamația intestinală.

În medie sunt 10.000 la 1.000.000 de germeni necesare pentru ca boala să apară la un adult. Dozele mai mici sunt periculoase numai dacă sistemul imunitar este slăbit (vârstnici sau bolnavi) sau este încă în curs de dezvoltare (sugari sau copii).

Distribuția începe aproape întotdeauna cu un animal, ale cărei excreții conțin agentul patogen și infectează astfel alimentele. Pentru ca salmoneloza să se dezvolte, bacteriile din alimente trebuie mai întâi să se înmulțească. Condițiile preliminare pentru acest lucru sunt ideale vara, deoarece alimentele pe cale de dispariție se fierb prea mult la soare atunci când se prepară la grătar, se face picnic sau se ia micul dejun în aer liber. Pentru că, în general: Bacteriile se răspândesc și se înmulțesc din cauza igienei precare și manipularea necorespunzătoare a alimentelor.

Pentru purtătorii primari de salmonella includ aproape toate speciile de păsări de curte. Ouăle sunt considerate deosebit de expuse riscului - mai ales atunci când sunt crude. Salmonella este, de asemenea, detectată în mod repetat în carnea din carne de porc sau de vită, precum și în înghețată și mâncare congelată. Și toate celelalte alimente pot servi și ca teren de reproducere pentru germeni dacă sunt împreună suprafețe sau tacâmuri contaminate intra in contact (contaminare incrucisata).

A Transmiterea prin apă potabilă este posibilă, dar rară. Situația este similară cu infecția directă de la animal la om. Boala se transmite de la persoană la persoană deoarece excretăm agenții patogeni prin intestine. Dar această cale de infecție este, de asemenea, o excepție.

Care sunt simptomele salmonelozei?

Se află între infecție și debutul (perioada de incubație) a bolii o medie de șase ore până la trei zile. În acest timp există disconforturi bruște în stomac și intestine. Simptomele tipice sunt:

Violent dureri de stomac
Greață și vărsături
diaree - apoasă și parțial sângeroasă
Temperatura ridicată sau febră

Intensitatea simptomelor depinde de cantitatea de bacterii din organism. În multe cazuri simptomele dispar de la sine după câteva ore până la câteva zile, uneori salmoneloza este complet lipsită de simptome.

Ce consecințe poate avea salmoneloza?

Dacă diareea și vărsăturile persistă mult timp, pacientul va pierde rapid în greutate. De asemenea, ajunge la unul masiv Deshidratare. Limba uscată și membranele mucoase, pielea uscată, urina de culoare închisă și cantități mici de urină indică a Deshidratarea corpului jos. Pierderea enormă de lichid determină și îngroșarea sângelui și crește riscul de tromboză.

Dacă bacteriile intră în fluxul sanguin, procesele inflamatorii se răspândesc în alte organe. Consecințele pot fi:

Abcese pe plămâni, ficat și rinichi
Inflamaţie de oase și meningi
Infectii ale tractului urinar

Acest proces sever de boală, de asemenea Salmonella Sepsis (Otrăvirea sângelui) este însoțită de febră mare, frisoane și colaps circulator.

Cum recunoaște medicul salmoneloza?

Pentru a diagnostica salmoneloza, agentul patogen trebuie detectat în laborator. Pentru a face acest lucru, medicul ia probe de scaun, vărsături sau alimente suspecte și le testează pentru detectarea salmonelei. Cu ajutorul diferitelor proceduri rapide, rezultatul este deja clar după o zi. Dacă se suspectează o boală sistemică severă, medicul va examina și sângele pacientului.

Cum se poate trata boala?

Cea mai importantă și prima măsură terapeutică este de a compensa pierderea de lichid. Cu alte cuvinte: pacientul trebuie bea mult, de preferat apă și ceai. O soluție de electroliți de la farmacie poate, de asemenea, să reechilibreze echilibrul mineral. În cazurile extreme de diaree cu vărsături, persoana afectată trebuie îngrijită în spital - printre altele, pentru a putea monitoriza funcția circulatorie.

Salmoneloza limitată la intestin nu trebuie întotdeauna tratată cu medicamente. Antibiotice ar ucide bacteriile, dar în același timp excreția agenților patogeni prin scaun și odată cu aceasta prelungi riscul de infectare. Prin urmare, administrarea de antibiotice este evitată ori de câte ori este posibil și este doar o opțiune dacă cursul este complicat. Ingredientele active obișnuite sunt ampicilina la copii și fluorochinolonele, cum ar fi ciprofloxacina la adulți.

Cum puteți preveni salmoneloza?

Un nivel bun de protecție împotriva infecției cu Salmonella igienă - la aragaz, la cumpărături, la grătar și în vacanță. Institutul Robert Koch (RKI) a întocmit o listă de măsuri preventive. Cele mai importante sunt următoarele:

Cât de bune sunt șansele de recuperare?

În majoritatea cazurilor, salmoneloza acută se vindecă singură după câteva zile. Este persoana foarte tânără, bătrână sau bolnavă? cursurile severe pot fi fatale - rata mortalității este de 0,1 la sută.

Pericol! Dacă suferiți de salmoneloză, divorțați de agenții patogeni după ce simptomele au dispărut alte trei-șase săptămâni și este la fel de lung pentru alții contagios.