Salmonette (ingredient) - Totul despre somon 750g

Diferite specii de pești sunt comercializate sub denumirea de somon, care vinde mai mult decât termenul de rechin. Acestea sunt adesea lilieci de fructe mici, care măsoară mai puțin de un metru și sunt recunoscute după pielea lor pătată, emissole sau chiar pești-câini, numiți în mod obișnuit câini.

salmonette

Cumpărare

Salmonetele sunt prezente pe tarabele majorității pescăriilor și ale unor supermarketuri. Când cumpărați, asigurați-vă că peștele este proaspăt: carnea trebuie să fie foarte elastică, de culoare alb roz.

Pregătirea

Principala caracteristică a salmonetei este absența crestelor: are doar un cartilaj central. Prin urmare, nu necesită nicio pregătire specială, cu excepția faptului că trebuie clătită cu apă de lămâie înainte de gătit. Se fierbe întreg sau în felii groase. Puteți să-l braconați, să-l rumeniți în tigaie sau să-l aburiți.

utilizare

Tăiată în secțiuni, salmoneta poate fi gătită în vin alb cu alți pești, în matelote.