Șalotii MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Mon dieu, ce descendență: în timp ce botanicii obișnuiau să rezerve șalota ca specie separată, acum a fost alocată cepei de masă normale. Asta nu schimbă nimic în legătură cu virtuțile lor foarte speciale, care nu sunt apreciate doar în Franța!
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre șalotă
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de șalotă
- Cât de sănătoși sunt, de fapt, șalotii?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru șalotă
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru șalotă
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Cât timp pot păstra șalotele?
- Unde pot cumpăra șalotă?
- Care este diferența dintre șalotă și ceapă?
Șalote.
Ce ar trebui să știți despre șalotă
Botanică sau botanică: în cazul proprietăților sale speciale, șalota merită totuși o poziție specială. Cu siguranță, amintește de ceapa obișnuită de uz casnic prin aspect, gust și ingrediente. Dar, după cum știe toată lumea care le-a folosit, șalotul fin - cunoscut și sub numele de ceapă ascalon, șalot frasin sau furtun de cenușă - diferă de rudele sale grosiere ca formă și culoare: șalotele nu sunt doar mult mai mici decât ceapa menajeră, ci se ascund sub pielea lor întunecată. întotdeauna cel puțin două așa-numite becuri în loc de unul singur. Carnea lor ușor roșiatică are o aromă mult mai subtilă. În ciuda descendenței sale, șalota este încă folosită peste tot, nu numai în Franța, unde există gătit și mâncare exigentă.
origine
Botanicii suspectează că locuința inițială a șalotilor din Asia Centrală, deoarece strămoșul lor numit „Șalotă cenușie” provine din Uzbekistan, Tadjikistan, Kârgâzstan și Afganistan. Șalotii sunt, de asemenea, originari din Europa de secole; principalele zone de creștere sunt în Franța, Italia, Spania și Ungaria. Majoritatea șalotilor importați la noi, totuși, provin din Mexic.
sezon
Eșalotele tinere sunt în sezon din iunie, care se extinde până în toamnă. Ca așa-numite șalote uscate, acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului.
gust
Șalota are un gust similar cu ceapa de masă, dar mult mai blândă.
Rețetele noastre preferate de șalotă
Aici puteți găsi toate rețetele de șalot.
Cât de sănătoși sunt, de fapt, șalotii?
La fel ca toate cepele, șalotii sunt una dintre legumele deosebit de sănătoase. Principalul lor avantaj sunt numeroasele uleiuri esențiale care conțin sulf, cum ar fi alicina, care au efecte benefice deosebit asupra intestinelor. Conținutul diferitelor vitamine B, minerale și până la 10 mg de vitamina C la 100 g contribuie, de asemenea, la faptul că șalota este pe bună dreptate considerată sănătoasă. Un conținut extrem de scăzut de grăsimi și calorii completează oferta, care cu greu poate fi completată din punct de vedere nutrițional.
| Calorii | 18 |
| proteină | 2 g |
| gras | 0 g |
| glucide | 2 g |
| Fibră | 1 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru șalotă
Achiziționarea
Puteți recunoaște calitatea șalotilor prin aspectul lor: pielea lor trebuie să fie uniform uscată și de culoare maro închis. Dacă doriți un gust deosebit de subtil și blând, cel mai bine este să preferați șalotii foarte mici; cele mai mari au, de obicei, un gust mai fierbinte și mai mult „ceapă”.
depozitare
Echalote de bună calitate pot fi păstrate cu ușurință până la două săptămâni sau mai mult la temperatura camerei. Cu toate acestea, șalotii foarte mici, în special, se usucă relativ repede și, prin urmare, nu ar trebui să stea prea mult timp. Păstrați șalotele aerisite și uscate, de preferință într-un coș sau într-un castron deschis.
pregătire
Dacă puteți curăța ceapa, puteți curăța și șalotii - metoda este practic aceeași. Cu toate acestea, pielea este adesea mai greu de dezlipit, iar peelingul durează puțin mai mult, deoarece șalotii sunt atât de mici. Dar există un truc pe care îl puteți folosi pentru a face peelingul mult mai ușor: puneți șalotii într-un castron și turnați apă clocotită peste ele. Lasă-l să se absoarbă 1-2 minute. Puneți apă rece și câteva cuburi de gheață într-un alt castron. Ridicați acum șalotele din apa fierbinte cu o lingură și introduceți-le în apa rece. Apoi scoateți-l și lăsați-l să se scurgă puțin. Acum puteți desprinde cu ușurință coaja șalotilor cu un cuțit mic ascuțit. Vrei să știi exact? Apoi aruncați o privire la videoclipul școlii noastre de gătit care arată această metodă practică!
De asemenea, puteți învăța pas cu pas în școala noastră de gătit video cum să procedați după decojire - de exemplu, tăind cuburi fine sau tăind șalotele în inele subțiri.
Sfaturi de pregătire pentru șalotă
La fel ca ruda lor mai grosieră, ceapa, șalotii strălucesc, de asemenea, cu versatilitatea lor aproape infinită. Ca regulă culinară generală, se pot aplica următoarele: oriunde se potrivesc ceapa și doriți un gust ușor mai blând și mai fin, șalotii sunt alegerea perfectă. Șalotii întregi pot fi, de asemenea, preparate într-un mod deosebit de sofisticat. Eșalotele de vin roșu sau șalotele într-un sos de curmale balsamic sunt extrem de gustoase și senzațional de calorii. Dacă le gătiți întregi, ca și puiul nostru în vin roșu, aveți o garnitură sofisticată.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Cât timp pot păstra șalotele?
Echalote proaspete se vor păstra câteva săptămâni dacă sunt depozitate într-un loc răcoros. Cu toate acestea, încercați întotdeauna să cumpărați doar cât veți folosi în viitorul apropiat, deoarece gustul intens al cepei se poate epuiza.
Unde pot cumpăra șalotă?
Eșalotele pot fi găsite în fiecare supermarket și magazin cu reduceri, dar și pe piața săptămânală sau la comercianții cu amănuntul ecologici.
Care este diferența dintre șalotă și ceapă?
În timp ce ceapa este mai mare și are o aromă mai intensă, șalotii sunt destul de mici și au un gust subtil. Eșalotele ar trebui folosite în bucătărie pentru mâncăruri reci, cum ar fi salatele, deoarece acestea devin rapid maro și amare atunci când sunt arse. Ceapa, pe de altă parte, este foarte potrivită ca bază pentru supe, caserole sau sosuri.